Shan Eriştesi
Birmanya'nın Shan eriştesi, diri pirinç eriştesini baharatlı domates-tavuk sosu, sarımsaklı yağ, yer fıstığı ve turşu sebzelerle birleştirir.
Malzemeler
- kuru pirinç eriştesi200 g
- tavuk fileto300 g
- domates300 g
- arpacık soğanı2 adet
- sarımsak13 diş
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- açık soya sosu2 tatlı kaşığı
- koyu soya sosu1 tatlı kaşığı
- tatlı soya sosu4 yemek kaşığı
- beş baharat karışımı0.25 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- su125 ml
- bitkisel yağ105 ml
- susam1 yemek kaşığı
- pul biber2 yemek kaşığı
- havuç1 adet
- yeşil biber2 adet
- şeker1 tatlı kaşığı
- pirinç sirkesi1 yemek kaşığı
- kavrulmuş yer fıstığı50 g
- yeşil soğan3 sap
Talimatlar
200 g kuru pirinç eriştesini paket üzerindeki talimata göre haşlayın, fazla pişirmeyin: dirimsi kalması gerekiyor. Süzgeçten geçirip soğuk suyla yıkayın.
Hızlı turşu sebzeler için havucu ince şeritler, yeşil acı biberi ise ince halkalar halinde doğrayın; bunları 1/2 çay kaşığı tuz, şeker, pirinç sirkesi ve suyla karıştırıp 15 dakika bekletin.
Sarımsaklı yağ için 60 ml bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, 10 g ince kıyılmış sarımsağı açık altın rengi olana kadar kavurun, susam ekleyip 30 saniye daha ısıtın. Yağıyla birlikte bir kaseye alın.
Acı biberli yağ için pul biberi 30 ml sıcak bitkisel yağla karıştırıp bir kenara ayırın.
Sos için soğanı, sarımsağı ve domatesleri ince kıyın. 15 ml bitkisel yağda soğanı ve sarımsağı 2-3 dakika kavurun, üzerine toz kırmızı biber, tavuk fileto, domates, açık ve koyu soya sosu, beş baharat karışımı, 1/2 çay kaşığı tuz ve su ekleyin. Kapağını kapatıp tavuk tamamen pişip sos koyulaşana kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Eriştelerini 4 kaseye paylaştırın, her birinin üzerine domates-tavuk sosundan koyup sarımsaklı yağ, acı biberli yağ ve tatlı soya sosuyla gezdirin.
Üzerine kıyılmış kavrulmuş yer fıstığı ve yeşil soğan serpin, yanında turşu sebzeleri servis edin ve yemeden önce iyice karıştırın.
Diger tarifler
Birmanya Çay Yaprağı Salatası
Geleneksel Birmanya salatası lahpet thoke, fermente çay yapraklarını çıtır lahana, domates, kızarmış sarımsak, yer fıstığı ve susamla birleştirir — servis edilmeden hemen önce karıştırılan, doku ve tat açısından patlayıcı bir karışımdır.
Marine Zencefilli Birmanya Salatası (Jin Thoke)
Baharatlı marine zencefil, altın rengi kızarmış arpacık soğanı, kuruyemişler ve ekşi-tuzlu sosla hazırlanan çıtır bir Birmanya salatası.
Mohinga
Limon otu, muz sapı ve baharatlı et suyuyla hazırlanan, pirinç eriştesiyle servis edilen aromatik Birmanya balık çorbası.
Ohn No Khao Swe
Yumuşacık tavuk ve yumurta eriştesiyle hazırlanan, nohut unuyla koyulaştırılan, misket limonu ve taze yeşilliklerle servis edilen Birmanya usulü hindistancevizi çorbası.