Bo Kho

Dana incik etini (800 g) 3-4 cm'lik küpler halinde doğrayıp kağıt havluyla kurulayın. Eti balık sosu, soya sosu, şeker, kırmızı biber ve bir tutam karabiberle harmanlayın, üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika marine edin.

Limon otunu bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek aromasının açılmasını sağlayın. Sarımsak ve zencefili ince kıyın, soğanı 4 parçaya bölün, havucu 2-3 cm'lik eğik dilimler halinde doğrayın.

Bir kazan veya kalın tabanlı tencerede yağı orta ateşte kızdırın, sarımsak ve zencefili aroması çıkana kadar 30-40 saniye kavurun. Marine edilmiş eti ekleyip her tarafı kızarana kadar 5-7 dakika kavurun.

Domates salçasını ekleyip rengi kararana kadar karıştırarak 2 dakika daha kavurun. Limon otu, yıldız anason, tarçın çubuğu, defne yaprağı ve soğanı ekleyip baharatların kokusu açığa çıksın diye 1 dakika karıştırın.

Dana eti suyunu ekleyip yüksek ateşte kaynatın ve yüzeyde oluşan köpüğü kevgirle iyice alın. Ateşi en aza indirip kapağını kapatarak et yumuşayana kadar 90 dakika pişirin.

Havucu ekleyip havuçlar yumuşayana ve et lifleri kolayca ayrılana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Limon otu, yıldız anason, tarçın çubuğu, defne yaprağı ve soğanı çıkarıp atın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.

Kaselere paylaştırın, üzerine taze Tay fesleğeni serpin ve ılık baget dilimleriyle sıcak servis edin.