Bobotie
Baharatlı kıymanın, tatlımsı kayısı çatnisinin ve üzerindeki yumuşak yumurta-süt kabuğunun buluştuğu Güney Afrika usulü güveç.
Malzemeler
- dana kıyma500 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- yağ3 yemek kaşığı
- köri tozu2 yemek kaşığı
- zerdeçal1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- sıcak su250 ml
- kayısı chutney2 yemek kaşığı
- beyaz ekmek4 dilim
- süt300 ml
- tereyağı45 g
- yumurta3 adet
- defne yaprağı4 yaprak
Talimatlar
Fırını 180 °C'ye ısıtın. Beyaz ekmek dilimlerini 100 ml süte batırıp 5 dakika bekletin, sonra sıkarak süzün; kalan sütü kaplama için ayırın.
Büyük bir tavada yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı, sarımsağı ve tuzu ekleyin; orta ateşte 6–8 dakika altın rengi olana kadar kavurun. Kıymayı, köri baharatını ve zerdeçalı ekleyip topaklarını dağıtarak 5–7 dakika kavurun.
Sıcak suyu ilave edin, kayısı çatnisini ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Suyu sıkılmış ekmeği ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın, 2 dakika daha ısıtın.
Kıyma harcını yağlanmış, fırına dayanıklı bir kaba alıp yüzeyini düzleştirin. Yumurtaları kalan sütle çırpın, kıymanın üzerine dökün ve üstüne defne yapraklarını yerleştirin.
Bobotie'yi 180 °C'de yaklaşık 25 dakika, üzeri hafif kıvam alıp yumuşak kalacak şekilde pişirin. Pişen güveci 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu Bunny Chow
Baharatlı Durban körisi, yumuşacık tavuk ve patatesle birlikte, her lokmayı elle yiyebilmek için içi oyulmuş beyaz ekmek somununda servis edilir.
Boerewors, Pap ve Domatesli Soğan Sosuyla
Güney Afrika mutfağının klasiği: sulu boerewors, kalın mısır lapası pap ve baharatlı domatesli soğan sosu.
Sığır Kıymalı Vetkoek
Çıtır kabuklu, sulu ve baharatlı sığır kıyması iç harcıyla hazırlanan, kabarık altın rengi Güney Afrika usulü kızartma çörekleri.
Durban Kuzu Köri
Baharatların yavaş kavrulmayla açığa çıktığı, yumuşacık kuzu eti, patates ve baharatlı domates sosuyla hazırlanan yoğun bir Güney Afrika köri yemeği.