Name: Durban Kuzu Köri
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 1000 g kuzu eti; 3 adet soğan; 5 diş sarımsak; 30 g taze zencefil; 400 g domates; 600 g patates; 120 ml ayçiçek yağı; 4 yemek kaşığı Durban baharat karışımı; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu; 2 tatlı kaşığı rezene tohumu; 1 çubuk tarçın; 2 yaprak defne yaprağı; 2 adet yeşil biber; 2 tatlı kaşığı garam masala; 500 ml su; 1 damak zevkine göre tuz; 15 g taze kişniş yaprağı; 6 dilim pirinç veya roti

Malzemeler

kuzu eti1000 g

soğan3 adet

sarımsak5 diş

taze zencefil30 g

domates400 g

patates600 g

ayçiçek yağı120 ml

Durban baharat karışımı4 yemek kaşığı

öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı

öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı

öğütülmüş kişniş tohumu1 tatlı kaşığı

rezene tohumu2 tatlı kaşığı

tarçın1 çubuk

defne yaprağı2 yaprak

yeşil biber2 adet

garam masala2 tatlı kaşığı

su500 ml

tuz1 damak zevkine göre

taze kişniş yaprağı15 g

pirinç veya roti6 dilim

Talimatlar

Kuzu etini 4-5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, soğanı ince ince dilimleyin, sarımsak ve zencefili ezin, domatesleri doğrayın, patatesleri soyup dört parçaya bölün.

Ağır tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Soğan, tarçın, rezene tohumu, defne yaprağı ve zerdeçalı ekleyin; soğan altın rengini alana dek 8-10 dakika kavurun.

Sarımsak, zencefil, yeşil acı biber, kimyon, öğütülmüş kişniş tohumu ve Durban baharat karışımını ekleyin. Baharatlar yanmasın diye kısık ateşte 30-40 saniye karıştırın.

Kuzu etini ekleyip ateşi orta seviyeye getirin, et baharatlı yağı iyice çekip hafifçe kızarana dek 8-10 dakika sık sık çevirerek kavurun.

Domates ve tuzu ekleyin, domatesler dağılıp sostan kırmızı yağ ayrışmaya başlayana dek kapağı açık şekilde 10-15 dakika pişirin.

Su ekleyip kaynatın, kapağını kapatın ve kuzu eti neredeyse yumuşayana dek en kısık ateşte 75-90 dakika, arada bir karıştırarak pişirin.

Patatesleri ekleyin, gerekirse biraz su ilave edin, kapağını yeniden kapatıp patates ve kuzu eti yumuşayıp sos koyulaşana dek 25-30 dakika daha pişirin.

Kapağı açın, garam masala ve taze kişniş yapraklarını ekleyip 2 dakika ısıtın, pilav veya roti ile sıcak olarak servis edin.

Durban Kuzu Köri

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler