Durban Kuzu Köri
Baharatların yavaş kavrulmayla açığa çıktığı, yumuşacık kuzu eti, patates ve baharatlı domates sosuyla hazırlanan yoğun bir Güney Afrika köri yemeği.
Malzemeler
- kuzu eti1000 g
- soğan3 adet
- sarımsak5 diş
- taze zencefil30 g
- domates400 g
- patates600 g
- ayçiçek yağı120 ml
- Durban baharat karışımı4 yemek kaşığı
- öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kişniş tohumu1 tatlı kaşığı
- rezene tohumu2 tatlı kaşığı
- tarçın1 çubuk
- defne yaprağı2 yaprak
- yeşil biber2 adet
- garam masala2 tatlı kaşığı
- su500 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- taze kişniş yaprağı15 g
- pirinç veya roti6 dilim
Talimatlar
Kuzu etini 4-5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, soğanı ince ince dilimleyin, sarımsak ve zencefili ezin, domatesleri doğrayın, patatesleri soyup dört parçaya bölün.
Ağır tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Soğan, tarçın, rezene tohumu, defne yaprağı ve zerdeçalı ekleyin; soğan altın rengini alana dek 8-10 dakika kavurun.
Sarımsak, zencefil, yeşil acı biber, kimyon, öğütülmüş kişniş tohumu ve Durban baharat karışımını ekleyin. Baharatlar yanmasın diye kısık ateşte 30-40 saniye karıştırın.
Kuzu etini ekleyip ateşi orta seviyeye getirin, et baharatlı yağı iyice çekip hafifçe kızarana dek 8-10 dakika sık sık çevirerek kavurun.
Domates ve tuzu ekleyin, domatesler dağılıp sostan kırmızı yağ ayrışmaya başlayana dek kapağı açık şekilde 10-15 dakika pişirin.
Su ekleyip kaynatın, kapağını kapatın ve kuzu eti neredeyse yumuşayana dek en kısık ateşte 75-90 dakika, arada bir karıştırarak pişirin.
Patatesleri ekleyin, gerekirse biraz su ilave edin, kapağını yeniden kapatıp patates ve kuzu eti yumuşayıp sos koyulaşana dek 25-30 dakika daha pişirin.
Kapağı açın, garam masala ve taze kişniş yapraklarını ekleyip 2 dakika ısıtın, pilav veya roti ile sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.