Bolón de Verde
Ekvador'un yumuşak yeşil muzundan, tuzlu peynirden ve çıtır çiçarondan yapılan altın rengi topları — kıyı bölgesinin doyurucu geleneksel kahvaltısı.
Malzemeler
- yeşil muz plantain4 adet
- taze peynir200 g
- chicharrón180 g
- su1000 ml
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Yeşil muzları yıkayın, uçlarını kesin ve her birini ortadan ikiye bölün. Bir tencereye koyun, üzerini su ile örtün ve tuz ekleyin.
Muzları kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar 20-25 dakika haşlayın; suyunu süzün ama kıvamı ayarlamak için 100 ml suyu ayırıp saklayın.
Sıcak muzları soyun, havanla veya ezici ile pürüzsüz ve yoğun bir kütle haline gelene kadar ezin, gerekirse ayırdığınız sudan azar azar ekleyin.
Karışımı 4 parçaya bölün. Her birinin ortasına peynir ve çiçaron koyun, kenarlarını kapatıp sıkıca yuvarlayarak top haline getirin.
Bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın ve bolónları her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
Bolónları kızarttıktan hemen sonra sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Ekvador Usulü Karides Seviçesi
Narenciye suyu, domates, kırmızı soğan ve kişnişle hazırlanan, yumuşacık karidesli sulu Ekvador usulü seviçe iyice buzdolabında soğutularak servis edilir.
Encebollado
Taze ton balığı ve manyok köküyle hazırlanan, üzerine turşulanmış canlı renkli kutrido soğanı eklenen doyurucu Ekvador çorbası — ülkenin milli yemeği olup limon dilimleriyle sıcak servis edilir.
Locro de Papa
Kimyon ve ekşi ile baharatlanmış, taze peynir, kişniş ve avokado dilimleriyle servis edilen, koyu kıvamlı Ekvador usulü patates çorbası.
Llapingachos
Ekvador'a özgü, içi eritilmiş peynirle dolu çıtır patates köftecikleri; altın rengi annatolu soğan harcıyla tatlandırılıp ev yapımı fıstık sosuyla servis edilir.