Ekvador Usulü Karides Seviçesi
Narenciye suyu, domates, kırmızı soğan ve kişnişle hazırlanan, yumuşacık karidesli sulu Ekvador usulü seviçe iyice buzdolabında soğutularak servis edilir.
Malzemeler
- ayıklanmış karides450 g
- su1000 ml
- kırmızı soğan1 adet
- misket limonu3 adet
- portakal1 adet
- domates300 g
- taze kişniş20 g
- bitkisel yağ15 ml
- tuz8 g
- karabiber (öğütülmüş)1 g
Talimatlar
Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, suyun bir kısmıyla üzerini örtüp 10 dakika bekletin, sonra yıkayıp iyice kurulayın; böylece keskin acılığından kurtulur.
Tencerede kalan suyu kaynatın, 5 g tuz ve karabiber ekleyin. Ayıklanmış karidesleri ekleyip pembeleşip mat bir görünüm alana kadar 1-2 dakika haşlayın. Karidesleri çıkarın, haşlama suyunu soğumaya bırakın.
Domateslerin yarısını, soğumuş karides suyundan 250 ml ile birlikte blenderdan geçirip pürüzsüz, akışkan bir taban haline getirin.
Büyük bir kapta soğanı, karidesleri, domates tabanını, kalan doğranmış domatesleri, misket limonu ve portakal suyunu birleştirin. Karıştırın, üzerini kapatıp buzdolabında 60 dakika dinlendirin.
Servis etmeden önce kişnişi ince kıyıp bitkisel yağ, kalan tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. Nazikçe karıştırıp tadını kontrol edin.
Seviçeyi baharatlandırdıktan hemen sonra soğuk olarak servis edin.
Diger tarifler
Bolón de Verde
Ekvador'un yumuşak yeşil muzundan, tuzlu peynirden ve çıtır çiçarondan yapılan altın rengi topları — kıyı bölgesinin doyurucu geleneksel kahvaltısı.
Encebollado
Taze ton balığı ve manyok köküyle hazırlanan, üzerine turşulanmış canlı renkli kutrido soğanı eklenen doyurucu Ekvador çorbası — ülkenin milli yemeği olup limon dilimleriyle sıcak servis edilir.
Locro de Papa
Kimyon ve ekşi ile baharatlanmış, taze peynir, kişniş ve avokado dilimleriyle servis edilen, koyu kıvamlı Ekvador usulü patates çorbası.
Llapingachos
Ekvador'a özgü, içi eritilmiş peynirle dolu çıtır patates köftecikleri; altın rengi annatolu soğan harcıyla tatlandırılıp ev yapımı fıstık sosuyla servis edilir.