Locro de Papa
Kimyon ve ekşi ile baharatlanmış, taze peynir, kişniş ve avokado dilimleriyle servis edilen, koyu kıvamlı Ekvador usulü patates çorbası.
Malzemeler
- patates800 g
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş achiote (annatto)1 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- su700 ml
- süt300 ml
- taze peynir (queso fresco)150 g
- taze kişniş20 g
- avokado1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Geniş bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın, doğranmış soğanı, sarımsağı, kimyonu ve ekşiyi ekleyip soğan yumuşayana ve yağ turuncu bir renk alana kadar 5 dakika kavurun.
Küp doğranmış patatesleri ekleyin, baharatlarla iyice kaplanacak şekilde karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Su ekleyip kaynatın, ardından patatesler tamamen yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Patates ezici ile tencerenin içinde patatesleri kısmen ezin, dokusu için bir kısım parçaları bütün bırakın.
Ocağı en düşük seviyeye alın, sütü ekleyip kaynamasına izin vermeden 5 dakika pişirin.
Tuzunu ayarlayın, ufalanmış peyniri ve kişnişi ekleyip peynir eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Sıcak servis edin, üzerini avokado dilimleri ve isteğe bağlı ekstra peynirle süsleyin.
Diger tarifler
Bolón de Verde
Ekvador'un yumuşak yeşil muzundan, tuzlu peynirden ve çıtır çiçarondan yapılan altın rengi topları — kıyı bölgesinin doyurucu geleneksel kahvaltısı.
Ekvador Usulü Karides Seviçesi
Narenciye suyu, domates, kırmızı soğan ve kişnişle hazırlanan, yumuşacık karidesli sulu Ekvador usulü seviçe iyice buzdolabında soğutularak servis edilir.
Encebollado
Taze ton balığı ve manyok köküyle hazırlanan, üzerine turşulanmış canlı renkli kutrido soğanı eklenen doyurucu Ekvador çorbası — ülkenin milli yemeği olup limon dilimleriyle sıcak servis edilir.
Llapingachos
Ekvador'a özgü, içi eritilmiş peynirle dolu çıtır patates köftecikleri; altın rengi annatolu soğan harcıyla tatlandırılıp ev yapımı fıstık sosuyla servis edilir.