Borsch
Geleneksel kırmızı pancar ve domuz etli borsch
Malzemeler
- domuz eti (kaburga veya kürek)500 g
- pancar2 adet
- beyaz lahana300 g
- patates3 adet
- havuç1 adet
- soğan1 adet
- domates salçası2 yemek kaşığı
- sirke 9%1 yemek kaşığı
- ekşi krema150 g
- sarımsak3 diş
- yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- defne yaprağı2 adet
- şeker1 tatlı kaşığı
- su2500 ml
Talimatlar
Domuz etinin üzerine 2.5 litre soğuk su dökün, kaynatın; ilk suyu dökün. Taze su ekleyin, 40 dakika pişirin.
Pancarı rendeleyin, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı şekerle 10 dakika kavurun.
Patatesi küp küp doğrayın, et suyuna ekleyin; 5 dakika sonra ince kıyılmış lahanayı ekleyin.
Soğan ve havucu kavurun, domates salçasını ekleyin — kavrulanları et suyuna aktarın.
Kavrulmuş pancarı ekleyin, 15 dakika pişirin. Tuzlayın, defne yaprağı ekleyin.
Ocaktan alın, 10 dakika demlenmeye bırakın. Ekşi krema ve sarımsakla servis edin.
Diger tarifler
Kyiv Borscht
An aromatic Kyiv-style borscht with beef, lamb, beans, and sweet-tart apples.
Lviv Borscht
Lviv-style borscht with smoked sausages, beets, and a tomato vegetable base.
Poltava Borscht with Dumplings
Poltava-style poultry borscht finished with small wheat dumplings.
Ukrainian Mixed Borscht
A festive borscht with mixed meats, beet, bread kvass, beans, and vegetables.