Poltava usulü galushkalı borş
Küçük buğday galushkalarıyla kümes hayvanı üzerinde Poltava borşu
Malzemeler
- tavuk veya ördek900 g
- pancar2 adet
- lahana250 g
- patates3 adet
- havuç1 adet
- soğan1 adet
- domates salçası2 yemek kaşığı
- un120 g
- yumurta1 adet
- su (hamur için)50 ml
- sarımsak3 diş
- ekşi krema100 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- defne yaprağı2 adet
- şeker1 tatlı kaşığı
- sirke1 yemek kaşığı
- yağ2 yemek kaşığı
Talimatlar
Tavuk veya ördeği 2,5 litre suyla doldurun, defne yaprağı ekleyin ve 60–80 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Pancarı rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın, domates salçası, sirke ve şekerle 12–15 dakika soteleyin.
Soğan ve havucu yağ veya domuz yağında kavurun.
Suya patatesi ekleyin, 8 dakika sonra lahanayı, ardından sotelenmiş pancarı ve kavrulanları ekleyin.
Un, yumurta, su ve tuzdan yumuşak bir hamur yoğurun; küçük galushkalar koparın ve borşta 5–7 dakika pişirin.
Kümes hayvanı parçalarını, sarımsağı, yeşillikleri, tuzu ve biberi ekleyin; servis etmeden önce 10 dakika demlenmeye bırakın.
Diger tarifler
Borsch
Geleneksel kırmızı pancar ve domuz etli borsch
Kiev Borschtu
Aromatik Kiev borştu, sığır eti, kuzu eti, fasulye ve tatlı-ekşi elmalarla hazırlanır
Lviv Borşçısı
Tütsülenmiş sosisli, pancar ve domates sotelisiyle yapılan Lviv borşçısı
Ukrayna Usulü Karışık Borç Çorbası
Et karışımı, pancar, ham kvas, fasulye ve sebzelerle hazırlanan doyurucu bir bayram borç çorbası