Name: Karışık Ukrayna Borşu
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Ukrayna
Ingredients: 500 g dana eti; 200 g domuz eti; 100 g jambon; 50 g iç yağı; 500 ml ham kvas; 2 adet pancar; 250 g beyaz baş lahana; 4 adet patates; 120 g pişmiş fasulye; 3 adet domates; 1 adet havuç; 1 adet şalgam; 2 adet soğan; 4 diş sarımsak; 1 adet maydanoz kökü; 15 g maydanoz; 2 adet defne yaprağı; 1 damak zevkine göre karabiber; 1 damak zevkine göre tuz; 1 adet limon; 1 yemek kaşığı sirke; 2 yemek kaşığı yağ; 2500 ml su; 100 g servis için ekşi krema

Malzemeler

dana eti500 g

domuz eti200 g

jambon100 g

iç yağı50 g

ham kvas500 ml

pancar2 adet

beyaz baş lahana250 g

patates4 adet

pişmiş fasulye120 g

domates3 adet

havuç1 adet

şalgam1 adet

soğan2 adet

sarımsak4 diş

maydanoz kökü1 adet

maydanoz15 g

defne yaprağı2 adet

karabiber1 damak zevkine göre

tuz1 damak zevkine göre

limon1 adet

sirke1 yemek kaşığı

yağ2 yemek kaşığı

su2500 ml

servis için ekşi krema100 g

Talimatlar

Sığır etini ve domuz etini soğuk suyla (2,5 l) kaplayın, kaynatın, köpüğünü alın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte 1,5–2 saat pişirin.

Pancarı ince çubuklar halinde doğrayın, üzerine sirke veya limon suyu serpin, biraz yağ ekleyip doğranmış domateslerle birlikte 15 dakika haşlayın.

Soğanı, havucu, maydanoz kökünü ve şalgamı ince çubuklar halinde doğrayıp domuz yağında veya sıvı yağda 10 dakika yumuşayana kadar kavurun.

Süzülmüş et suyuna patatesleri ekleyin, 10 dakika sonra ince doğranmış lahana, haşlanmış fasulye, doğranmış jambon ve parçalar halinde kesilmiş haşlanmış eti ilave edin.

Haşlanmış pancarı, kavrulmuş sebzeleri, kvas-sirovets'i, defne yaprağını ve karabiberi ekleyip lahana yumuşayana kadar 12–15 dakika daha pişirin.

Sarımsakla ezilmiş domuz yağı ve ince kıyılmış maydanozla harcı tamamlayın, tadına göre tuzlayın, ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 20 dakika demlendirin ve sıcak olarak krema (smetana) ile servis edin.

Karışık Ukrayna Borşu

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler