Name: Ukrayna Usulü Karışık Borç Çorbası
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 500 g dana eti; 200 g domuz eti; 100 g jambon; 50 g iç yağı; 500 ml ham kvas; 2 adet pancar; 250 g beyaz baş lahana; 4 adet patates; 120 g pişmiş fasulye; 3 adet domates; 1 adet havuç; 1 adet şalgam; 2 adet soğan; 4 diş sarımsak; 100 g servis için ekşi krema; 1 damak zevkine göre karabiber; 15 g maydanoz; 2 adet defne yaprağı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 adet limon; 1 yemek kaşığı sirke; 2 yemek kaşığı yağ; 500 ml su

Malzemeler

dana eti500 g

domuz eti200 g

jambon100 g

iç yağı50 g

ham kvas500 ml

pancar2 adet

beyaz baş lahana250 g

patates4 adet

pişmiş fasulye120 g

domates3 adet

havuç1 adet

şalgam1 adet

soğan2 adet

sarımsak4 diş

servis için ekşi krema100 g

karabiber1 damak zevkine göre

maydanoz15 g

defne yaprağı2 adet

tuz1 damak zevkine göre

limon1 adet

sirke1 yemek kaşığı

yağ2 yemek kaşığı

su500 ml

Talimatlar

Sığır ve domuz etini soğuk suyla örtün, kaynamaya bırakın, köpüğünü alın ve eti yumuşayana kadar kısık ateşte 1.5–2 saat pişirin.

Pancarı ince şeritler halinde doğrayın, üzerine sirke veya limon suyu sıkın, biraz yağ ekleyin ve domateslerle birlikte 15 dakika kavurun.

Soğan, havuç, maydanoz kökü ve şalgamı iç yağı veya sıvıyağda 10 dakika soteleyin.

Süzülmüş et suyuna patatesi ekleyin, 10 dakika sonra lahana, fasulye, doğranmış jambon ve haşlanmış eti ilave edin.

Kavrulmuş pancarı, sebze sofritto'sunu, ham kvası, defne yaprağını ve biberi ekleyin; 12–15 dakika daha pişirin.

Sarımsaklı ve otlu ezilmiş iç yağıyla tatlandırın, tuzunu ayarlayın, 20 dakika demlenmeye bırakın ve ekşi kremayla servis edin.

Ukrayna Usulü Karışık Borç Çorbası

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler