Kiev Borschtu
Aromatik Kiev borştu, sığır eti, kuzu eti, fasulye ve tatlı-ekşi elmalarla hazırlanır
Malzemeler
- kemikli dana eti500 g
- kuzu eti300 g
- pancar2 adet
- patates3 adet
- lahana250 g
- pişmiş fasulye150 g
- ekşi tatlı elma2 adet
- havuç1 adet
- soğan1 adet
- maydanoz kökü1 adet
- domates salçası2 yemek kaşığı
- sirke 9%1 yemek kaşığı
- ekşi krema120 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- defne yaprağı2 adet
- şeker1 tatlı kaşığı
- sarımsak2 diş
Talimatlar
Sığır eti ve kuzu etini 2.5 l suyla kaplayın, kaynamaya bırakın, köpüğünü alın ve 1.5 saat pişirin.
Fasulyeyi ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın veya hazır fasulye kullanın.
Pancarı julyen doğrayın, domates salçası, sirke, şeker ve birkaç kaşık et suyuyla birlikte 15 dakika soteleyin.
Soğan, havuç ve maydanoz kökünü yumuşayana kadar kavurun.
Et suyuna patates, lahana, et parçaları, fasulye, sotelenmiş pancar ve kavrulan sebzeleri ekleyin; 15 dakika pişirin.
Pişmeden 5 dakika önce dilimlenmiş elma, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin; ekşi kremayla servis yapın.
Diger tarifler
Borsch
Geleneksel kırmızı pancar ve domuz etli borsch
Lviv Borşçısı
Tütsülenmiş sosisli, pancar ve domates sotelisiyle yapılan Lviv borşçısı
Poltava usulü galushkalı borş
Küçük buğday galushkalarıyla kümes hayvanı üzerinde Poltava borşu
Ukrayna Usulü Karışık Borç Çorbası
Et karışımı, pancar, ham kvas, fasulye ve sebzelerle hazırlanan doyurucu bir bayram borç çorbası