Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Malzemeler
- dana suyu1500 ml
- pancar3 adet
- patates3 adet
- füme sosisler250 g
- havuç1 adet
- soğan1 adet
- domates salçası2 yemek kaşığı
- sarımsak2 diş
- ekşi krema100 g
- taze otlar15 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- defne yaprağı2 adet
Talimatlar
Pancarı haşlayın veya yarı pişene kadar fırınlayın, soyup ince şeritler halinde doğrayın.
Sığır eti suyunu kaynatın, patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
Soğan ve havucu kavurun, salça ile biraz et suyu ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Sosisleri halka halka dilimleyip tavada hafifçe kızartın.
Et suyuna pancarı, kavurmayı, sosisleri, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyip 10–12 dakika pişirin.
Sarımsak ve yeşilliklerle tatlandırın, 10 dakika demlenmeye bırakıp kaymakla servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.
Karışık Ukrayna Borşu
Sığır eti, domuz eti ve jambon suyunda pişirilen, haşlanmış pancar, kvas-sirovets (mayalı pancar suyu) ve domuz yağı-sarımsak harcıyla hazırlanan doyurucu bir borş.