Çernihiv Borşu
Elma, fasulye ve mantar aromasıyla hazırlanan bölgesel bir borş
Malzemeler
- domuz eti veya dana eti600 g
- pancar2 adet
- lahana250 g
- patates3 adet
- pişmiş fasulye150 g
- kuru mantar30 g
- ekşi elma1 adet
- havuç1 adet
- soğan1 adet
- maydanoz kökü1 adet
- domates salçası2 yemek kaşığı
- sarımsak3 diş
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- şeker1 tatlı kaşığı
- sirke1 yemek kaşığı
- krema150 ml
- ekşi krema100 g
Talimatlar
Domuz veya sığır etinden et suyu hazırlayın, köpüğünü alın ve 1.5 saat pişirin.
Kurutulmuş mantarları ıslatın, yıkayın ve ayrı bir kapta 20 dakika haşlayın; mantar suyunu süzün.
Pancarı domates salçası, sirke ve şekerle birlikte 15 dakika kavurun.
Soğan, havuç ve maydanoz kökünü yumuşayana kadar soteleyin.
Et suyuna patates, lahana, mantar, fasulye, kavrulmuş pancar ve sotelenen sebzeleri ekleyin; 15 dakika pişirin.
Son olarak dilimlenmiş elma, sarımsak, yeşillik, tuz ve karabiber ekleyin; ekşi krema ile servis yapın.
Diger tarifler
Borsch
Geleneksel kırmızı pancar ve domuz etli borsch
Kiev Borschtu
Aromatik Kiev borştu, sığır eti, kuzu eti, fasulye ve tatlı-ekşi elmalarla hazırlanır
Lviv Borşçısı
Tütsülenmiş sosisli, pancar ve domates sotelisiyle yapılan Lviv borşçısı
Poltava usulü galushkalı borş
Küçük buğday galushkalarıyla kümes hayvanı üzerinde Poltava borşu