Ton Balıklı ve Yumurtalı Brik

Patatesleri soyun, yaklaşık 15–20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, 10 dakika soğutun ve çatalla ezin.

Ezilmiş patatesin üzerine ton balığını, ince kıyılmış soğan ve maydanozu, kapariyi, harisayı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Malsuka veya yufka (filo) yapraklarını bir tabağa serin, kenarlarını içe kıvırarak kare şekli oluşturun ve kurumasınlar diye üzerlerini örtülü tutun.

Her yaprağın bir kenarına harcın dörtte birini yerleştirip kenarları kabartarak bir sınır oluşturun, ortasına dikkatlice bir yumurta kırın ve hemen yaprağı üçgen şeklinde katlayarak kenarlarını sıkıca bastırın.

Geniş bir tavaya yaklaşık 1 cm yüksekliğinde bitkisel yağ dökün ve orta ateşte ısıtın.

Brikleri bir veya iki tanesini aynı anda, her iki tarafını da yaklaşık 2–3 dakika kızartarak altın rengi ve çıtır olana dek pişirin; sarısı akışkan kalsın istiyorsanız fazla tutmayın.

Brikleri kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün ve limon dilimleriyle hemen servis edin.