Merguezli Ojja
Baharatlı Tunus ojjası, kızarmış merguez sosisleriyle yoğun domates-biber sosunu, harissayı ve yumuşak sarılı yumurtaları buluşturuyor.
Malzemeler
- merguez sosisleri300 g
- domates4 adet
- soğan1 adet
- dolmalık biber2 adet
- sarımsak3 diş
- harissa1 yemek kaşığı
- domates salçası1 yemek kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- kimyon1 tatlı kaşığı
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- su100 ml
- yumurta4 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın; soğanı ve kırmızı biberi ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, kimyon tanelerini de havanda dövün.
Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını kızdırın. Merguez sosislerini 5 dakika, arada çevirerek, güzelce kızarana kadar pişirin. Bir tahtaya alıp 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
Aynı tavada soğanı ve kırmızı biberi orta ateşte 5 dakika, sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsak, harissa, domates salçası, tatlı kırmızı biber ve dövülmüş kimyonu ekleyin; baharatların aromasını açması için sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kavurun.
Domatesleri ve suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana dek kapağı açık şekilde 10-12 dakika pişirin.
Dilimlenmiş merguezleri sosa geri katın ve 2 dakika ısıtın. Sosun üzerinde dört oyuk açıp her birine bir yumurta kırın, tavayı kapatıp beyazlar pişip sarılar yumuşak kalana dek 5-7 dakika pişirin.
Ojjayı, sos ve yumurtalar kurumasın diye tavadan sıcak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Yumurtalı ve Ton Balıklı Brik
Tunus'un meşhur briki: ince yufkadan yapılmış çıtır bir üçgenin içinde nefis patates-ton balığı harcı ve ortası akışkan bir yumurta.
Ton Balıklı ve Yumurtalı Brik
Tunus usulü brik — ince hamurdan yapılmış, ton balığı iç harcı ve yumuşacık akışkan sarısıyla yumurtanın buluştuğu, çıtır çıtır altın rengi bir üçgen.
Kaftaji
Ayrı ayrı kızartılmış patates, bal kabağı, biber, domates ve yumurtadan hazırlanan, ince ince kıyılıp kimyon, kişniş ve harissa ile baharatlandırılan bir Tunus yemeği.
Lablabi
Sarımsak, kimyon ve harissa ile hazırlanan, bayat ekmek dilimleri üzerine limon suyu ve yumurta ile sıcak servis edilen koyu bir Tunus nohut çorbası.