Merguezli Ojja
Baharatlı Tunus ojjası, kızarmış merguez sosisleriyle yoğun domates-biber sosunu, harissayı ve yumuşak sarılı yumurtaları buluşturuyor.
Malzemeler
- merguez sosisleri300 g
- domates4 adet
- soğan1 adet
- dolmalık biber2 adet
- sarımsak3 diş
- harissa1 yemek kaşığı
- domates salçası1 yemek kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- kimyon1 tatlı kaşığı
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- su100 ml
- yumurta4 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın; soğanı ve kırmızı biberi ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, kimyon tanelerini de havanda dövün.
Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını kızdırın. Merguez sosislerini 5 dakika, arada çevirerek, güzelce kızarana kadar pişirin. Bir tahtaya alıp 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
Aynı tavada soğanı ve kırmızı biberi orta ateşte 5 dakika, sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsak, harissa, domates salçası, tatlı kırmızı biber ve dövülmüş kimyonu ekleyin; baharatların aromasını açması için sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kavurun.
Domatesleri ve suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana dek kapağı açık şekilde 10-12 dakika pişirin.
Dilimlenmiş merguezleri sosa geri katın ve 2 dakika ısıtın. Sosun üzerinde dört oyuk açıp her birine bir yumurta kırın, tavayı kapatıp beyazlar pişip sarılar yumuşak kalana dek 5-7 dakika pişirin.
Ojjayı, sos ve yumurtalar kurumasın diye tavadan sıcak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.