Lablabi
Sarımsak, kimyon ve harissa ile hazırlanan, bayat ekmek dilimleri üzerine limon suyu ve yumurta ile sıcak servis edilen koyu bir Tunus nohut çorbası.
Malzemeler
- haşlanmış nohut500 g
- su800 ml
- bayat ekmek200 g
- sarımsak4 diş
- öğütülmüş kimyon2 tatlı kaşığı
- harissa2 yemek kaşığı
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- limon suyu2 yemek kaşığı
- yumurta4 adet
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Haşlanmış nohutları tencereye alın, suyu ekleyin, 2 diş ezilmiş sarımsak ve tuzun yarısını katın. Kaynatın, ardından nohutların ısınıp suyun aromalanması için kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı harissa ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyin, karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
Bayat ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve 4 derin kaseye paylaştırın.
Yumurtaları dikkatlice hafif kaynayan çorbaya kırın, tencereyi kapatıp beyazı sıkılaşana, sarısı ise yumuşak kalana dek 3-4 dakika pişirin.
Nohut ve sıcak çorbayı kaselerdeki ekmeğin üzerine paylaştırın, her kaseye birer yumurta koyun.
Kalan sarımsak, harissa, kimyon ve zeytinyağını karıştırıp porsiyonların üzerine dağıtın.
Her porsiyona limon suyu gezdirin, tuzunu tadına göre ayarlayın ve ekmek çorbayı emerken hemen servis edin.
Diger tarifler
Yumurtalı ve Ton Balıklı Brik
Tunus'un meşhur briki: ince yufkadan yapılmış çıtır bir üçgenin içinde nefis patates-ton balığı harcı ve ortası akışkan bir yumurta.
Ton Balıklı ve Yumurtalı Brik
Tunus usulü brik — ince hamurdan yapılmış, ton balığı iç harcı ve yumuşacık akışkan sarısıyla yumurtanın buluştuğu, çıtır çıtır altın rengi bir üçgen.
Kaftaji
Ayrı ayrı kızartılmış patates, bal kabağı, biber, domates ve yumurtadan hazırlanan, ince ince kıyılıp kimyon, kişniş ve harissa ile baharatlandırılan bir Tunus yemeği.
Merguezli Ojja
Baharatlı Tunus ojjası, kızarmış merguez sosisleriyle yoğun domates-biber sosunu, harissayı ve yumuşak sarılı yumurtaları buluşturuyor.