Yumurtalı ve Ton Balıklı Brik

Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika haşlayın, suyunu süzün, soğutun ve çatalla ezin. Soğanı ince kıyın, maydanozu doğrayın, ton balığının suyunu iyice süzün.

Patates, ton balığı, soğan, maydanoz, kapari ve harissayı karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Harç, yufkanın üzerinde akmayacak kadar koyu bir kıvamda olmalı.

Bir yaprak malsuka veya filo yufkasını kuru bir yüzeye yayın. Yufkanın bir yarısına harcın altıda birini yerleştirin, ortasına bir çukur açın ve sarısını bozmadan içine dikkatlice bir yumurta kırın.

Yufkanın kenarlarını suyla nemlendirin, harcı boş kalan yarısıyla örtün, üçgen şeklini verin ve kenarları parmaklarınızla sıkıca bastırarak kapatın. Yufkalar kurumadan hızlı çalışarak aynı şekilde 5 brik daha hazırlayın.

Derin bir tavada kızartmalık yağı 175 °C'ye kadar ısıtın. Brikleri teker teker, ilk yüzünü yaklaşık 1,5 dakika, diğer yüzünü 1 dakika kızartarak yufka altın rengi ve çıtır olana, sarısı ise akışkan kalana kadar pişirin.

Pişen briki kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve yağın sıcaklığını koruyarak kalan briklerle aynı işlemi tekrarlayın.

Brikleri limon dilimleriyle birlikte hemen sıcak olarak servis edin; her lokmadan önce harcın üzerine biraz limon suyu sıkın.