Bublik-Svistun (Islıklı Çörek Halkaları)

Kalın tabanlı bir tencerede 150 ml su, 75 g tereyağı ve bir tutam tuzu birleştirin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kaynamaya getirin — bu yaklaşık 5 dk sürer.

Ateşi orta-altına düşürün ve tencereyi ocaktan almadan hemen 160 g unu ekleyin. Tahta bir kaşıkla 1–2 dk yoğun şekilde karıştırın, hamur pürüzsüz bir top haline gelip tencerenin dibinden ve kenarlarından tamamen ayrılana kadar.

Pişirilen hamuru geniş bir kaba alın ve ara sıra karıştırarak 60–70 °C'ye kadar soğumasını bekleyin — bu yaklaşık 15 dk sürer. Yumurtaları çok sıcak hamura eklerseniz pişerler.

Yumurtaları birer birer ekleyin: her birini bir sonrakini eklemeden önce kaşıkla veya orta hızda çalışan bir mikserle tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın — toplamda yaklaşık 8 dk sürer. Hazır hamur pürüzsüz, parlak olmalı ve kaşıktan geniş bir şerit halinde akmalıdır.

Hamuru, ucu yaklaşık 1,5 cm çapında yuvarlak bir uçlu krema torbasına doldurun. Yağlı kağıt kaplı bir fırın tepsisine, parmak kalınlığında ve 4–5 cm çapında halkalar sıkın, aralarında 3–4 cm boşluk bırakın — bu işlem yaklaşık 10 dk sürer.

Bublik-svistunları 180 °C'ye ısıtılmış fırında altın rengi bir kabuk oluşana kadar 22–25 dk pişirin. İlk 15 dakika fırın kapağını açmayın, aksi halde halkalar sönebilir.

Bublikleri bir ızgara üzerinde en az 20 dk soğutun, ardından ince bir süzgeçten geçirerek 20 g pudra şekeri ile bolca kaplayın ve servis edin.