Kuzu Etli Buğlama
Kemikli, yağlı kuzu etinin soğan, biber ve domates katmanları altında kendi suyunda ağır ateşte pişirildiği, sulu ve aromatik bir Azerbaycan yemeği.
Malzemeler
- kemikli kuzu eti800 g
- soğan300 g
- tatlı biber300 g
- domates400 g
- su100 ml
- taze kişniş20 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- tereyağı30 g
Talimatlar
Kemikli veya belirgin yağ tabakası olan kuzu etini kurulayın ve 4–5 cm’lik parçalar halinde doğrayın; yüzeyini kızartmayın, çünkü buğlama kendi suyunda pişer.
Kalın tabanlı bir tencerenin dibine kuzu etini yerleştirin, tuzlayın ve karabiberle baharatlayın. Et yağsızsa tereyağı ekleyin.
Soğanı yarım halka, dolmalık biberi geniş şeritler, domatesi de yuvarlak dilimler veya büyük parçalar halinde doğrayın.
Etin üzerine düzgün bir tabaka halinde önce soğanı, ardından biberi, en üste de domatesi dizin; her sebze katmanını hafifçe tuzlayın.
Su ekleyin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
Ocağı en aza indirin ve buğlamayı 90 dakika, gereksiz yere karıştırmadan ve kapağı açmadan pişirin; sebzeler suyunu salacak, kuzu eti ise yumuşayacaktır.
Kişnişi ince kıyıp pişmiş yemeğe ekleyin, et ve sebzelerle nazikçe karıştırın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
Buğlamayı, tencerede oluşan suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.