Azerbaycan Usulü Etli ve Sarımsaklı Yoğurtlu Hingal

Hamur için buğday unu, yumurta, 0,5 çay kaşığı tuz ve suyu karıştırın. Sert ve elastik bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

Hamuru 2–3 parçaya bölün, her parçayı hafifçe un serperek 1–2 mm kalınlığında ince açın ve yaklaşık 5×5 cm'lik baklava dilimleri şeklinde kesin.

Etli harç için soğanı ince doğrayın. Soğanın yarısını tereyağının yarısında altın rengi olana kadar kavurun, dana kıymayı ve kalan soğanı ekleyin, tuz ve karabiber serpip topaklarını dağıtarak et tamamen pişene kadar 12–15 dakika kavurun.

Sos için sarımsağı bir tutam tuzla ezin ve doğal yoğurtla karıştırın.

Bol suyu kaynatın, kalan tuzu ekleyin. Baklava dilimlerini partiler halinde, birbirine yapışmaması için ara sıra nazikçe karıştırarak 6–7 dakika haşlayın. Süzgeçten geçirin.

Hingalı geniş bir servis tabağına alın, kalan eritilmiş tereyağını üzerine dökün, ortasına soğanlı kavrulmuş kıymayı yerleştirin, kenarlarına sarımsaklı yoğurdu koyun. Sıcak olarak hemen servis edin.