Reçelli Buchty

Önce hamurun mayasını hazırlayın: ılık sütte (200 ml, yaklaşık 37°C) kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri eritin, 2 yemek kaşığı buğday unu ekleyip karıştırın ve üzeri kabarcıklı köpüklü hâle gelene kadar cereyansız ılık bir yerde 15 dakika bekletin.

Büyük bir kaba kalan buğday ununu eleyin, kalan şekeri, tuzu, vanilyalı şekeri ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Mayalanmış harcı dökün, yumurtayı kırıp ekleyin ve 60 g eritilmiş tereyağını katın. Elle 10 dakika veya kanca ucuyla mikserde 5 dakika yoğurarak yumuşak, hafif yapışkan, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin.

Kabı bir bezle örtün ve hamuru ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.

Hamur mayalanırken erik reçelini romla düzgün bir karışım oluşana kadar çırpın — bu iç harç olacak.

Mayalanmış hamurun havasını alın ve 65-70 g'lık 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı oklava ile 9-10 cm çapında bir yufka hâline açın, ortasına dolu bir yemek kaşığı iç harç koyun, kenarlarını üzerinde birleştirip sıkıca kapatın ve düzgün bir top şekli verin. Tüm buchty'leri şekillendirmek yaklaşık 15 dakika sürer.

Yaklaşık 24×32 cm ölçüsünde bir fırın kabını bol tereyağıyla yağlayın. Buchty'leri kapaklı yüzü aşağı gelecek şekilde, pişirirken yan yüzlerinden birbirine yapışacak kadar sıkı dizin. Üzerlerini 15 g eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, bir bezle örtün ve ikinci mayalanma için 20 dakika bekletin.

Buchty'leri 180°C'ye ısıtılmış fırında, üzeri eşit şekilde altın kahverengi bir kabuk alana dek 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak buchty'lerin üzerini kalan eritilmiş tereyağıyla (15 g) bolca fırçalayın — bu, kabuğun yumuşak ve parlak olmasını sağlar. Kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın.

Buchty'leri bir tabağa alırken yapışan yanlarından elinizle ayırın ve servis etmeden önce bol pudra şekeri serpin.