Vepro-Knedlo-Zelo

Domuz kürek etini kağıt havluyla kurulayın ve yüzeyine birkaç hafif kesik atın. Eti tuz, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, karabiber ve sarımsak presinden geçirilmiş 2 diş sarımsakla ovun.

Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir soğanı yarım halka şeklinde doğrayıp 1 yemek kaşığı yağla yağlanmış fırın tepsisinin tabanına yayın, üzerine eti yerleştirin. 200 ml su ekleyip 90-120 dakika, her 20-25 dakikada bir kendi suyuyla yıkayarak ve gerekirse su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada lahanayı hazırlayın: lahana turşusunu suyundan hafifçe süzün. İkinci soğanı ince doğrayıp 1 yemek kaşığı yağda şeffaflaşana kadar kavurun, lahanayı, 0,5 çay kaşığı kimyonu ve 100 ml suyu ekleyip kapağını kapatarak 20-25 dakika yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Şekeri ekleyin, sirkeyi dökün, 1 yemek kaşığı unu serpin, karıştırıp 5 dakika daha pişirin.

Etin pişmesine 10 dakika kala knedlikleri 1,5-2 cm kalınlığında dilimleyip buharda 8-10 dakika yumuşayana kadar ısıtın.

Pişen eti tepsiden çıkarın, folyoyla örtüp 10 dakika dinlendirin, ardından porsiyonluk parçalar halinde dilimleyin.

Suyu ve soğanı içeren tepsiyi ocağa alın, 100 ml su ekleyip 1 yemek kaşığı un serperek sosu kısık ateşte 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Tuzunu ayarlayın.

Domuz etini knedlik dilimleri, pişmiş lahana ve sıcak sosla birlikte servis edin.