Name: Çek Usulü Biralı Güveç
Prep time: 28 min
Cook time: 140 min
Total time: 168 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Çek
Ingredients: 800 g dana eti; 2 adet soğan; 3 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı iç yağı; 1.5 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk; 2 yemek kaşığı buğday unu; 300 ml koyu bira; 400 ml su; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş)

Malzemeler

dana eti800 g

soğan2 adet

sarımsak3 diş

iç yağı2 yemek kaşığı

tatlı toz kırmızı biber1.5 yemek kaşığı

domates salçası2 yemek kaşığı

kimyon1 tatlı kaşığı

kuru mercanköşk1 tatlı kaşığı

buğday unu2 yemek kaşığı

koyu bira300 ml

su400 ml

tuz1 damak zevkine göre

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

Talimatlar

Dana etini kağıt havluyla kurulayın ve 3 cm kenarlı küpler halinde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde, sarımsağı ise ince ince kıyın.

Kalın tabanlı bir tencere veya kazanda iç yağını orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip altın rengi alana kadar, yaklaşık 7 dakika kavurun.

Dana etini ekleyin, ateşi yükseltip her tarafı güzelce kızarana dek, sürekli çevirerek 10 dakika kavurun.

Ateşi kısın, kırmızı biber ve kimyonu ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun. Unu ve salçayı ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Koyu birayı ekleyin, ateşi artırıp kaynatın ve acılığın uçması için 5 dakika kaynatmaya devam edin.

Et sıvının içinde neredeyse tamamen kalacak şekilde sıcak su ekleyin. Sarımsak, mercanköş, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Kapağını kapatıp kısık ateşte, arada bir karıştırarak ve gerektiğinde su ekleyerek, et yumuşayana ve sos koyu bir çorba kıvamına gelene dek 1 saat 40 dakika pişirin.

Ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Tuz ve karabiberini son bir kez ayarlayıp sıcak servis edin.

Çek Usulü Biralı Güveç

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler