Bun thit nuong (ızgara domuzlu pirinç eriştesi)

Domuz etini ince dilimler halinde kesin. Limon otu, arpacık soğanı ve 3 diş sarımsağı ince kıyın veya rondoda çekin. Bunları 3 yemek kaşığı balık sosu, soya sosu, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı misket limonu suyu ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Domuz etine ekleyip iyice harmanlayın ve buzdolabında 30 dakika marine olmaya bırakın.

Havuç ve turpu ince ince julyen doğrayın. 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı şeker ve 100 ml su ile karıştırın; sebzeler çıtır ve tatlı-ekşi bir kıvama gelene dek 20 dakika dinlendirin.

Nuoc cham için 2 yemek kaşığı şekeri 100 ml suda eritin, 3 yemek kaşığı balık sosu, 2 yemek kaşığı misket limonu suyu, ezilmiş 1 diş sarımsak ve doğranmış acı biber ekleyin. Karıştırıp kenara ayırın.

Pirinç vermişelini kaynar suyla haşlayın veya paket üzerindeki talimata göre yumuşayana kadar pişirin. Soğuk suda durulayıp iyice süzün.

Izgarayı, mangalı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya getirin. Yüzeyi kalan bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Domuz eti dilimlerini her iki yüzü de kızarıp tam pişene kadar 3-4 dakika ızgarada pişirin.

4 kaseye marul yapraklarını, pirinç vermişelini, salatalığı, maş fasulyesi filizlerini, nane ve kişnişi, marine edilmiş havuç ile turpu paylaştırın. Üzerine sıcak ızgara domuz etini yerleştirin.

Servis etmeden hemen önce üzerine kavrulmuş fıstık serpin ve nuoc cham dökün. Eriştesi, sebzeleri, eti ve sosu karıştırarak yiyin.