Bouneschlupp
Yeşil fasulye, patates, füme jambon ve sosisle hazırlanan, kremayla tamamlanan koyu kıvamlı bir Lüksemburg çorbası.
Malzemeler
- taze fasulye500 g
- patates400 g
- soğan1 adet
- füme beykın150 g
- tereyağı15 g
- buğday unu1 yemek kaşığı
- su1000 ml
- geven otu2 g
- mettwurst2 adet
- krema100 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- muskat rendesi1 tutam
Talimatlar
Yeşil fasulyeleri yıkayın, uçlarını kesin ve 2-3 cm uzunluğunda parçalara bölün. Patatesleri soyup yaklaşık 2 cm küpler halinde doğrayın, soğanı ince ince kıyın.
Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sonra doğranmış füme jambonu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
Buğday ununu ekleyin, yağla karıştırıp rengi koyulaşmadan 1 dakika kavurun. Sürekli çırparak suyu azar azar ekleyin, topaksız homojen bir taban oluşturun.
Patatesleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp hafif kaynar halde 10 dakika pişirin.
Yeşil fasulyeleri ve kekik otunu ekleyin, kapağı tekrar kapatıp patates ve fasulye yumuşayana ama fasulyeler şeklini koruyana kadar 20-25 dakika daha pişirin.
Mettwurst sosislerini ayrı bir kapta az miktarda suda 10-15 dakika ısıtın, ardından halka halka dilimleyin. Dilimleri çorbaya ekleyip 5 dakika ısıtın.
Kremayı ekleyin, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın, kaynatmadan 2-3 dakika ısıtıp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Gromperekichelcher
Soğan, maydanoz ve muskat cevizi ile hazırlanan, geleneksel olarak elma püresiyle sıcak servis edilen çıtır Lüksemburg patates mücveri.
Judd mat Gaardebounen
İnce dokulu füme domuz ekarası, taze bakla ve etli sudan yapılan kremalı sosla hazırlanan geleneksel bir Lüksemburg yemeği.
Beconlu Kniddelen
Krem kıvamlı hamurdan hazırlanan, çıtır bacon ve tereyağlı sosla servis edilen yumuşak Luksemburg unlu köfteleri (kniddelen).
Riesling Paştesi
Marine edilmiş domuz etinin ince bir hamurla sarılıp kuru Riesling şarabından yapılan berrak jölesiyle doldurulduğu, dilimlenip soğuk servis edilen geleneksel Lüksemburg paştesi.