Gromperekichelcher
Soğan, maydanoz ve muskat cevizi ile hazırlanan, geleneksel olarak elma püresiyle sıcak servis edilen çıtır Lüksemburg patates mücveri.
Malzemeler
- patates1000 g
- soğan3 adet
- yumurta3 adet
- maydanoz15 g
- buğday unu2 yemek kaşığı
- toz muskat1 tutam
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- ayçiçek yağı250 ml
- elma püresi200 g
Talimatlar
Patatesleri soyup yıkayın ve kalın delikli rendeyle rendeleyin. Temiz bir mutfak bezine alıp mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarana kadar iyice sıkın.
Soğanı ince rendeleyin veya çok ince kıyın, maydanozu doğrayın. Bunları yumurtalarla birlikte patateslere ekleyin.
Karışımı tuz, karabiber ve muskat cevizi ile tatlandırın, unu ekleyip iyice karıştırın. Şeklini tutan, koyu bir harç elde etmelisiniz; gereğinden fazla un eklemeyin.
Geniş bir tavaya tabanını tamamen kaplayacak kadar ayçiçek yağı koyun ve orta ateşte kızdırın.
Islak elleriniz veya bir kaşık yardımıyla küçük ve yassı mücverler şekillendirip tavayı sıkışık doldurmadan yağa dikkatlice yerleştirin.
Mücverleri her iki tarafında da altın rengi kabuk oluşana ve kenarları çıtırlaşana kadar 2-3 dakika kızartın.
Pişen gromperekichelcher'leri fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın; partiler halinde kızartıyorsanız 90°C'ye ayarlı fırında sıcak tutun.
Sıcak sıcak elma püresiyle servis edin; geleneksel olarak üzerlerine ekstra tuz de serpilebilir.
Diger tarifler
Bouneschlupp
Yeşil fasulye, patates, füme jambon ve sosisle hazırlanan, kremayla tamamlanan koyu kıvamlı bir Lüksemburg çorbası.
Judd mat Gaardebounen
İnce dokulu füme domuz ekarası, taze bakla ve etli sudan yapılan kremalı sosla hazırlanan geleneksel bir Lüksemburg yemeği.
Beconlu Kniddelen
Krem kıvamlı hamurdan hazırlanan, çıtır bacon ve tereyağlı sosla servis edilen yumuşak Luksemburg unlu köfteleri (kniddelen).
Riesling Paştesi
Marine edilmiş domuz etinin ince bir hamurla sarılıp kuru Riesling şarabından yapılan berrak jölesiyle doldurulduğu, dilimlenip soğuk servis edilen geleneksel Lüksemburg paştesi.