Etli Burek

Bir kapta 500 g unu, 1 tatlı kaşığı tuzu, 2 yemek kaşığı yağı ve 250 ml ılık suyu karıştırın. 8-10 dakika yoğurarak yumuşak, elastik bir hamur elde edin, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

500 g çiğ dana kıymayı ince kıyılmış soğanla, tuz ve karabiberle damak zevkinize göre karıştırın. 50 ml su ekleyip harmanlayın — iç harcı çiğ ve sulu kalmalı.

Hamuru 3 parçaya bölüp yuvarlayın. Yağla yağlayın, üzerini örtüp 10 dakika daha dinlendirin ki yufka kolayca açılsın.

Bir parçayı yaklaşık 30 cm çapında bir yuvarlak halinde açın, yağla yağlayıp 5 dakika bekletin. Elinizle ortadan kenarlara doğru nazikçe çekerek yufkayı neredeyse şeffaf olana kadar inceltin; kalın kenarları kesip alın.

İç harcın üçte birini yufkanın kenarı boyunca uzun bir şerit halinde yerleştirin. Bir bez yardımıyla rulo şeklinde sarın, ardından ruloyu spiral biçiminde kıvırıp yağlanmış 28-30 cm çapındaki bir kalıba yerleştirin. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayıp spirali tamamlayın.

Böreği önceden 250 °C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200 °C'ye düşürüp koyu altın rengi bir kabuk oluşana dek 15-20 dakika daha pişirin.

50 ml kaynar suyu 1 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla karıştırın. Böreği fırından çıkarıp bu karışımı eşit şekilde üzerine dökün, bir havluyla örtüp kapalı fırında 5 dakika daha bekletin.

Sıcak böreği 30 g eritilmiş tereyağıyla yağlayın, 5 dakika dinlendirin, dilimler halinde kesip servis edin.