Pancar Kvası (Borş İçin)
Borş, soğuk çorbalar ve marinatlarda kullanmak için hafif ekşi, doğal pancar kvası
Malzemeler
- pancar800 g
- kaynatılmış su1500 ml
- çavdar ekmeği1 dilim
- tuz1 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Pancarı iyice yıkayın, soyun ve büyük dilimler veya küpler halinde kesin.
Pancarı temiz bir kavanoza koyun, çavdar ekmeği, tuz ve şeker ekleyin.
Pancar tamamen kapanacak şekilde üzerine ılık kaynatılmış su dökün.
Tülbent ile örtün ve oda sıcaklığında 3–5 gün bekletin.
Her gün köpüğü alın ve temiz bir kaşıkla karıştırın.
Kvas hoş bir ekşilik kazandığında süzün, şişeye aktarın ve buzdolabında saklayın.
Diger tarifler
Borsch
Geleneksel kırmızı pancar ve domuz etli borsch
Kiev Borschtu
Aromatik Kiev borştu, sığır eti, kuzu eti, fasulye ve tatlı-ekşi elmalarla hazırlanır
Lviv Borşçısı
Tütsülenmiş sosisli, pancar ve domates sotelisiyle yapılan Lviv borşçısı
Poltava usulü galushkalı borş
Küçük buğday galushkalarıyla kümes hayvanı üzerinde Poltava borşu