Kahvaltı Burritosu

Patatesleri (400 g) yaklaşık 1–1,5 cm kenarlı küçük küpler halinde doğrayın. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte kızdırın, patatesleri tek sıra halinde yayın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ara sıra çevirerek 10–12 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Patatesleri bir tabağa alın.

Aynı tavaya 1 yemek kaşığı yağ daha ilave edip sosisi (veya şerit halinde kesilmiş bacon) spatulayla parçalara ayırarak 5–7 dakika, rengi kızarana kadar kavurun. Fazla yağı süzün ve eti patateslerin yanına ekleyin.

Bir kapta 6 yumurtayı bir tutam tuz ve karabiberle çırpın. Aynı tavada kısık ateşte yumurtaları dökün ve spatulayla yavaşça karıştırarak 2–3 dakika, hafif nemli kalacak şekilde pişirin.

Yumurtalar hâlâ az pişmişken, patates ve sosisi tavaya geri ekleyin, tüm malzemeleri 1 dakika daha nazikçe karıştırarak yumurtaların pişmesini tamamlayın.

Tortillaları kuru bir tavada veya doğrudan ateş üzerinde her yüzünü 15–20 saniye ısıtarak yumuşatın, böylece sarılırken çatlamazlar.

4 tortillanın her birinin ortasına harcın dörtte birini yerleştirin, üzerine rendelenmiş cheddar peyniri (porsiyon başına 30 g) ve salsa (porsiyon başına 30 g) ekleyin.

Tortillanın yan kenarlarını içe katlayın, ardından alttan yukarıya doğru sıkıca sarıp dikiş kısmı altta olacak şekilde kompakt bir rulo haline getirin.

İsteğe bağlı olarak, burritoları dikiş tarafı altta olacak şekilde kuru ve önceden ısıtılmış bir tavada her yüzünü 1–2 dakika kızartarak dikişi kapatan hafif çıtır bir kabuk oluşturun. Sıcak servis edin, diyagonal olarak ikiye bölerek sunun.