Fırında Ziti

Ziti makarnayı tuzlu suda paket üzerinde belirtilen süreden 2 dakika daha az haşlayın (içi hafif diri kalacak şekilde al dente); fırında pişmeye devam edecektir. Süzgeçten geçirip suyunu iyice akıtın.

Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun, ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.

Kıyılmış dana kıymasını ekleyin, kaşıkla parçalayarak topaklanmasını önleyin ve rengi kızarana kadar 6-7 dakika kavurun. Domates sosunu ilave edin, kekiği serpin, tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Kısık ateşte, kapağı açık şekilde ara sıra karıştırarak sos hafifçe koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta ricottayı yumurta, parmesanın yarısı (40 g), ince kıyılmış fesleğen, bir tutam tuz ve karabiberle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Fırını 180°C'ye ısıtın. Büyük bir kapta haşlanmış makarnayı ve kıymalı sosun 2/3'ünü karıştırın.

Makarnanın yarısını zeytinyağı ile yağlanmış fırın kabına (yaklaşık 23×33 cm) yayın, üzerine kaşıkla ricotta harcının yarısını ve mozzarellanın üçte birini dağıtın. Kalan makarna ve ricotta ile bu katmanı tekrarlayın, üzerine kalan kıymalı sosu dökün, en üste ise kalan mozzarella ve parmesanı eşit şekilde serpin.

Fırın kabını folyoyla kapatıp 20 dakika pişirin, sonra folyoyu kaldırıp peynir eriyip altın rengi bir kabuk oluşana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Fırından çıkarıp katmanların yerleşmesi için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.