Klasik Estonya Usulü Baharatlı Ançuezli (Kilki) Sandviç
Koyu çavdar ekmeği üzerine tereyağı, baharatlı ançuez (kilki), yumurta ve yeşil soğan ile hazırlanan geleneksel açık Estonya sandviçi.
Malzemeler
- çavdar ekmeği2 adet
- tereyağı20 g
- baharatlı çaça fileto6 fileto
- yumurta2 adet
- yeşil soğan10 g
- su500 ml
Talimatlar
Yumurtaları küçük bir tencereye koyun, üzerini su ile örtün, kaynatın ve sarısı tam olarak pişecek şekilde 9-10 dakika haşlayın. Yumurtaları soğuk suda soğutup kabuklarını soyun.
Soyulmuş yumurtaları ince dilimler halinde kesin.
Kilkinin (baharatlı ançuez) fazla yağını veya salamurasını süzün; filetolarda kılçık kalmışsa dikkatlice ayıklayın.
Çavdar ekmeğini dilimleyin ve her dilimi eşit şekilde tereyağı ile yağlayın. Ekmeği kızartmayın: klasik tarifte yumuşak koyu çavdar ekmeği kullanılır.
Her dilimin üzerine üçer adet baharatlı ançuez filetosu dizin, üstüne yumurta dilimlerini yerleştirin.
Sandviçlerin üzerine ince kıyılmış yeşil soğan serpin ve hemen açık sandviç olarak servis edin.
Diger tarifler
Kıymalı Estonya Usulü Patates Güveci
Kızarmış kıymanın, yumuşak yumurta-süt sosunun ve altın rengi peynir kabuğunun buluştuğu doyurucu bir Estonya patates güveci.
Estonya Bezelye Çorbası
Haşlanmış bezelye ve tütsülenmiş domuz incik etiyle hazırlanan, doyurucu et aromasıyla ısıtan yoğun bir Estonya kış çorbası.
Estonya Peynirli Pastası
Dağılan hafif bir tabanı ve lor peynirinden yapılan kremamsı iç harcıyla nefis bir Estonya pastası.
Estonya Usulü Lahana Turşusu Çorbası
Ekşimsi lahana turşusu, arpa şehriyesi (bulgur değil, arpa) ve yumuşacık domuz etiyle hazırlanan koyu kıvamlı, Estonya usulü kışlık bir çorba.