Estonya Usulü Lahana Turşusu Çorbası
Ekşimsi lahana turşusu, arpa şehriyesi (bulgur değil, arpa) ve yumuşacık domuz etiyle hazırlanan koyu kıvamlı, Estonya usulü kışlık bir çorba.
Malzemeler
- kemikli domuz500 g
- lahana turşusu500 g
- arpa şehriye100 g
- su3000 ml
- havuç1 adet
- soğan1 adet
- defne yaprağı2 yaprak
- kimyon1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- şeker1 damak zevkine göre
- ekşi krema300 g
Talimatlar
Kemikli domuz etini ve arpa şehriyesini yıkayın. Lahana turşusunun suyu fazlaysa hafifçe sıkarak süzün.
Domuz etini, lahana turşusunu ve arpa şehriyesini büyük bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve kaynatın.
Köpüğünü alın, defne yaprağı ve kimyon ekleyin, ateşi en aza indirin ve kapağı kapalı şekilde 55 dakika pişirin.
Rendelenmiş havucu ve ince kıyılmış soğanı ekleyin, karıştırın ve şehriye ile lahana yumuşayana kadar 45 dakika daha pişirin.
Domuz etini çıkarın, kemikten ayırın, parçalara kesin ve tencereye geri koyun. Çorbayı 15 dakika daha pişirin.
Sonunda tuz, karabiber ve tadına göre şekerle tatlandırın, 5 dakika daha ısıtın ve ocaktan alın.
Sıcak olarak, üzerine krema (smetana) ekleyerek servis edin.
Diger tarifler
Kıymalı Estonya Usulü Patates Güveci
Kızarmış kıymanın, yumuşak yumurta-süt sosunun ve altın rengi peynir kabuğunun buluştuğu doyurucu bir Estonya patates güveci.
Estonya Bezelye Çorbası
Haşlanmış bezelye ve tütsülenmiş domuz incik etiyle hazırlanan, doyurucu et aromasıyla ısıtan yoğun bir Estonya kış çorbası.
Estonya Peynirli Pastası
Dağılan hafif bir tabanı ve lor peynirinden yapılan kremamsı iç harcıyla nefis bir Estonya pastası.
Estonya Usulü Lahana Sarması
Kıyma-pirinç harcıyla hazırlanan, bol kaymak altında kızarıncaya kadar fırınlanan yumuşacık Estonya usulü lahana sarması.