Name: Estonya Bezelye Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Estonya
Ingredients: 700 g kuru bölünmüş bezelye; 1000 g füme domuz incik; 2 adet soğan; 4 diş sarımsak; 3 adet havuç; 40 g tereyağı; 3500 ml su; 2 yemek kaşığı hardal; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Talimatlar

Kuru bezelyeleri soğuk suya batırıp 8-12 saat bekletin. Ardından suyunu süzün ve bezelyeleri iyice yıkayın.

Büyük bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kısık ateşte, renk almadan 10-15 dakika kavurun.

Tencereye tütsülenmiş domuz incik etini yerleştirin, su ekleyin, kaynatın ve üzerinde oluşan köpüğü alın. Et kemikten kolayca ayrılana kadar kısık ateşte 60-90 dakika pişirin.

İncik etini çıkarın, yıkanmış bezelyeleri kaynar sulu et suyuna ekleyin ve yumuşayıp kısmen dağılana kadar 45-60 dakika pişirin.

Doğranmış havucu ekleyip 20-25 dakika daha pişirin; hem havuç yumuşasın hem de çorba koyulaşsın.

İncik eti biraz soğuduğunda kemikten ayırın, doğrayın veya lifleyerek çorbaya geri ekleyin.

Çorbayı hardal, tuz ve karabiberle tatlandırın, 5 dakika daha ısıtıp sıcak servis yapın.

Estonya Bezelye Çorbası

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler