Cha Gio (Vietnam Usulü Kızarmış Rulolar)

Cam erişteyi ılık suda 10 dakika, kara mantarları ise ayrı bir kapta 20 dakika bekletin. Süzün, erişteyi 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, mantarları ince ince kıyın.

Havucu rendeleyin, iç harç için kullanılacak soğan ve sarımsağı ince ince kıyın. Bir kapta domuz kıymasını, erişteyi, kara mantarları, havucu, soğanı, sarımsağı, yumurtayı, iç harç için balık sosunu, iç harç için şekeri, tuzu ve karabiberi karıştırın; karışım yapışkan bir hâl alana kadar 2-3 dakika yoğurun.

Nuoc cham için, nuoc cham şekerini nuoc cham suyunda eritin, nuoc cham balık sosunu, misket limonu suyunu, ince kıyılmış nuoc cham sarımsağını ve ince dilimlenmiş acı biberi ekleyin.

Pirinç kağıtlarını tek tek, ıslatma için ayrılmış ılık suya 2-3 saniye batırın ve tahtaya yerleştirin. Yaprağın alt üçte birlik kısmına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun, kenarlarını içe katlayın ve sıkıca rulo yapın.

Kızartma yağını derin bir tencerede veya fritözde 170-175°C'ye kadar ısıtın. Cha gio'ları parti parti 4-5 dakika, dış yüzeyi altın rengini alana ve içindeki domuz eti tamamen pişene kadar dikkatlice çevirerek kızartın.

Kızarmış ruloları, fazla yağı süzülsün diye kağıt havluların üzerine alın. Marul yaprakları, taze nane, taze kişniş ve batırmak için nuoc cham ile sıcak servis edin.