Çin Usulü Çay Yumurtası
Sert siyah çayda, soya sosunda ve sıcak baharatlarda demlenmiş mermer desenli yumurtalar.
Malzemeler
- tavuk yumurtası8 adet
- su500 ml
- dökme siyah çay2 yemek kaşığı
- soya sosu3 yemek kaşığı
- yıldız anason2 adet
- tarçın1 çubuk
- tuz1 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Yumurtaları bir tencereye koyun, üzerini 3-4 cm aşacak şekilde soğuk su ekleyin, kaynamaya bırakın ve 8 dakika haşlayın.
Yumurtaları soğuması ve kabuklarının daha kolay çatlaması için 5 dakika soğuk suya alın.
Her yumurtaya bir kaşığın veya bıçağın küt tarafıyla hafifçe vurarak kabuğun her yerine ince çatlaklar oluşturun, ancak kabuğu soymayın.
Ayrı bir tencerede 500 ml su, siyah çay, soya sosu, tuz, şeker, anason yıldızı ve bir tarçın çubuğunu karıştırın; harmanı kaynatın.
Çatlatılmış yumurtaları sıcak çay harmanına bırakın, ocağın altını en aza indirin ve sıvı hafifçe kaynar hâlde kapağı kapalı şekilde 60 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve yumurtaları harmanın içinde tamamen soğuyana kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 12 saat daha bu harmanın içinde soğumaya bırakın.
Servis etmeden önce yumurtaları harmandan çıkarıp kabuklarını soyun — beyazlarında karakteristik mermer desen belirecektir — soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Sichuan Usulü Patlıcan (Yuxiang Qiezi)
Sarımsak, zencefil ve doubanjiang ile hazırlanan yoğun, tatlı-ekşi ve baharatlı sosta yumuşacık, hafif kızarmış patlıcanlar.
Mapo Patlıcan
Sichuan usulü baharatlı doubanjiang soslu, sulu kıymalı domuz etiyle hazırlanan yumuşacık patlıcan dilimleri — sıcak servis edildiğinde tadı muhteşem olan lezzetli bir yemek.
Domuz Etli Baozi
Kabarık mayalı hamurdan yapılmış, sulu domuz eti iç harcı ve çıtır Çin lahanasıyla dolgulu yumuşacık Çin buğulama poğaçaları.
Kanton Usulü Beyaz Haşlama Tavuk
İpeksi derili, yumuşacık bütün bir tavuğun Kanton usulü haşlanarak sıcak zencefil-yeşil soğan yağıyla servis edildiği bir lezzet.