Çakalaka
Havuç, dolmalık biber, domates ve fırınlanmış fasulyeden yapılan, zengin köri soslu, acı bir Güney Afrika sebze mezesi.
Malzemeler
- bitkisel yağ30 ml
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- yeşil tatlı biber1 adet
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- havuç3 adet
- köri tozu2 yemek kaşığı
- pul biber0.5 tatlı kaşığı
- domates salçası30 g
- domates400 g
- domates soslu fırın fasulyesi410 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Soğanı ve dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin, havucu kalın delikli rendeyle rendeleyin, domatesleri de küçük parçalar halinde doğrayın.
Kalın tabanlı büyük bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayıp saydamlaşana kadar 3-5 dakika kavurun.
Sarımsağı, köri tozunu ve pul biberi ekleyin. Baharatların aromasının açılması için 1 dakika karıştırarak kavurun.
Havucu ve dolmalık biberi ekleyip, sebzeler yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kavurun.
Domates salçasını ve domatesleri ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Domates soslu fırınlanmış fasulyeyi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Nazikçe karıştırın ve fasulyeler ısınıp lezzetler birleşene kadar 5-10 dakika daha pişirin.
Çakalakayı ocaktan alın ve acı bir sebze mezesi olarak sıcak ya da soğuk servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu Bunny Chow
Baharatlı Durban körisi, yumuşacık tavuk ve patatesle birlikte, her lokmayı elle yiyebilmek için içi oyulmuş beyaz ekmek somununda servis edilir.
Bobotie
Baharatlı kıymanın, tatlımsı kayısı çatnisinin ve üzerindeki yumuşak yumurta-süt kabuğunun buluştuğu Güney Afrika usulü güveç.
Boerewors, Pap ve Domatesli Soğan Sosuyla
Güney Afrika mutfağının klasiği: sulu boerewors, kalın mısır lapası pap ve baharatlı domatesli soğan sosu.
Sığır Kıymalı Vetkoek
Çıtır kabuklu, sulu ve baharatlı sığır kıyması iç harcıyla hazırlanan, kabarık altın rengi Güney Afrika usulü kızartma çörekleri.