Name: Kuzu Etli Çakapuli
Prep time: 28 min
Cook time: 140 min
Total time: 168 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 1000 g kuzu eti; 2 adet soğan; 150 g yeşil soğan; 100 g taze tarhun; 50 g taze kişniş; 40 g taze maydanoz; 10 g taze nane; 4 diş sarımsak; 200 g yeşil tkemali eriği; 250 ml kuru beyaz şarap; 250 ml su; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber

Talimatlar

Kuzu etini, varsa kemikleriyle birlikte, yaklaşık 5–6 cm'lik büyük parçalar halinde doğrayın; eti tuzlayıp biberleyin.

Soğanı ve yeşil soğanı, tarhunu, kişnişi, maydanozu ve nane yapraklarını kabaca kıyın. Tarhunun sert saplarını ayıklayın. Sarımsağı ince dilimleyin veya kıyın.

Kuzu etini ağır bir tencerenin dibine tek sıra halinde dizin. Üzerine soğan ve yeşil soğanın yarısını, tarhun, kişniş ve maydanozun üçte birini ve yeşil tkemali eriklerini yayın.

Kuru beyaz şarabı ve 200 ml suyu ekleyin — sıvı eti neredeyse örtmeli ama yemeği çorbaya çevirmemeli. Orta ateşte kaynatın, kapağını kapatın ve hemen ateşi en aza indirin.

Çakapuliyi kapağı kapalı şekilde, karıştırmadan 90 dakika ağır ateşte pişirin. 45 dakika sonra sıvı seviyesini kontrol edin; buharlaşmışsa kalan suyu ilave edin.

Kalan tarhunu, kişnişi, maydanozu, soğanı, naneyi ve sarımsağı ekleyin. Bir kez nazikçe karıştırın, kapağını yeniden kapatın ve yeşillikler yumuşayıp kuzu eti çok yumuşak olana dek 10–15 dakika daha pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, çakapuliyi kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, tuz ve biberini kontrol edin ve ekşimsi otlu sos ile ekmek eşliğinde sıcak servis edin.

Kuzu Etli Çakapuli

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler