Tavuklu Çahohbili
Domates, bol miktarda soğan ve taze otlarla kendi suyunda pişirilen sulu bir Gürcü tavuk yemeği.
Malzemeler
- kemikli tavuk but800 g
- soğan3 adet
- domates600 g
- sarımsak4 diş
- kişniş25 g
- fesleğen15 g
- maydanoz15 g
- chili biberi0.5 adet
- defne yaprağı2 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk butlarını kurulayın, tuzlayıp karabiber ekleyin. Kalın tabanlı bir tencereye veya derin bir tavaya yağ koymadan yerleştirin, kapağını kapatıp kısık ateşte 10-12 dakika pişirin; böylece et kendi suyu ve yağında hafifçe kızarsın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, defne yaprağıyla birlikte tavuğa ekleyip karıştırın. Kapağını açık bırakarak soğan yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun, bıçakla iyice doğrayın veya rendeleyin. Tencereye ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Ezilmiş sarımsağı ve ince kıyılmış acı biberi ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra nazikçe karıştırarak, tavuk yumuşayıp sos koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.
Tavuğun piştiğinden emin olun: et kemikten kolayca ayrılmalı ve parçalar tamamen domates sosuyla kaplı olmalı. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın.
Kişniş, fesleğen ve maydanozu ince kıyın. Otları hazır çahohbiliye ekleyip karıştırın ve 1-2 dakika daha ısıtın.
Ocaktan alın, kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin, ardından sıcak servis edin.
Diger tarifler
Acapsandal (Ajapsandali)
Kızarmış patlıcan, patates, domates ile taze kişniş ve fesleğenin buluştuğu, sulu ve lezzetli Gürcü usulü sebze yemeği.
Açma
Geleneksel Gürcü açması — ince haşlanmış hamur katları, sulguni ve imereti peyniri ile bolca tereyağından yapılan, üzeri kızarmış bir börek.
Cevizli Badrijani
Yumuşak kızarmış patlıcanlardan, baharatlı ceviz-sarımsak ezmesinden ve parlak nar taneciklerinden yapılan soğuk bir Gürcü mezesi.
Baje
İşlenmemiş cevizden, sarımsaktan ve baharatlardan yapılan otantik Gürcü soğuk sosu — koyu, kadifemsi ve baskın cevizli.