Champ

Patatesleri iyice yıkayın, bir tencereye koyup 1500 ml soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Kabuklarıyla birlikte, bıçak kolayca girene dek 30–40 dakika haşlayın.

Yeşil soğanları ince ince doğrayın, küçük bir tencereye 300 ml sütle birlikte koyup kaynama noktasına yaklaşana kadar yavaşça ısıtın. Kısık ateşte 3–4 dakika pişirin, ocaktan alıp demlenmeye bırakın.

Patateslerin suyunu süzün, biraz soğumaya bırakın, kabuklarını soyun ve sıcak tencereye geri koyun. Patatesleri ezme aletiyle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezin.

Sıcak patateslere 60 g tereyağı ekleyin ve yeşil soğanlı ılık sütü azar azar ilave ederek ezme aleti veya tahta kaşıkla kabarık, kremsi bir kıvam alana dek karıştırın.

Champ'ı tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Püre fazla kalınsa, kalan 50 ml sütü ısıtıp az az ekleyerek inceltin.

Champ'ı dört porsiyona bölüştürün, her porsiyonun ortasına bir çukur açın ve kalan 20 g tereyağını bu çukura koyup erimeye bırakın. Hemen servis edin.