Champorado
Buharlaştırılmış sütle ılık servis edilen, yapışkan pirinçten yapılan koyu kıvamlı Filipin çikolatalı pirinç lapası.
Malzemeler
- yapışkan pirinç200 g
- pirinç haşlamak için su750 ml
- kakao için su250 ml
- şekersiz kakao tozu40 g
- şeker100 g
- tuz1 tutam
- buharlaştırılmış süt180 ml
Talimatlar
200 g yapışkan pirinci, suyu berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın. Bir tencerede 750 ml suyu kaynatın.
Pirinci kaynayan suya ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
40 g şekersiz kakao tozunu 250 ml ılık suda topaksız, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kakao karışımını pirincin üzerine dökün, ateşi kısın ve karışmasın diye sık sık karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
100 g şeker ve 1 tutam tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Pirinç hâlâ sertse veya karışım çok koyuysa biraz su ekleyip yumuşak, kremamsı bir kıvam alana kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve champorado'yu 3-5 dakika dinlendirin: yapışkan pirinç bu sırada sıvıyı emmeye devam edecek.
Lapayı 4 kaseye paylaştırın ve her porsiyonun üzerine 180 ml buharlaştırılmış süt dökün. Ilıkken servis edin.
Diger tarifler
Bicol Express
Hindistancevizi sütünde karides ezmesi ve acı biberle ağır ateşte pişirilen baharatlı bir Filipin domuz yemeği; kıvamlı, kremamsı ve doyurucu bir sonuç verir.
Dana Kaldereta
Yumuşacık etin, domates soslu sos, ciğer ezmesi, sebzeler ve yeşil zeytinle hazırlanan doyurucu Filipin yemeği dana kaldereta.
Kare-Kare
İncecik pişmiş dana kuyruğu, yoğun fıstık sosu ve rengarenk sebzelerle hazırlanan, fermente karides ezmesiyle servis edilen klasik bir Filipin güveci.
Tavuk Adobo
Klasik Filipin usulü tavuk adobo: sulu tavuk butları, soya sosu, sirke, sarımsak ve defne yaprağından oluşan lezzetli sos içinde, etler yumuşayıp hafif karamelize bir kabuk oluşana kadar ağır ateşte pişirilir.