Çanahi
Sulu kuzu eti, patlıcan, patates ve domates güveçte katman katman ağır ateşte pişerek koyu, aromalı bir sos oluşturur.
Malzemeler
- kuzu eti600 g
- patates500 g
- patlıcanlar500 g
- soğan4 adet
- domates500 g
- domates suyu250 ml
- kuyruk yağı30 g
- kişniş20 g
- maydanoz20 g
- mor fesleğen20 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kuzu etini porsiyonluk parçalara doğrayın, tuzlayıp karabiber ekleyin. Patatesleri soyup halka halka, patlıcanları büyük parçalar halinde, soğanları halka halka, domatesleri iri dilimler halinde doğrayın.
Toprak güveçin dibine kuyruk yağını, üzerine kuzu etini yerleştirin. Soğanın ve patlıcanın yarısını ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Patatesleri, kalan soğan ve patlıcanı, ardından domatesleri dizin. İnce kıyılmış kişniş, maydanoz ve mor fesleğen ekleyin.
Domates suyunu dökün, güveci sıkıca kapatıp soğuk fırına yerleştirin.
Fırını 160 °C'ye ayarlayıp çanahiyi karıştırmadan 2,5–3 saat pişirin, kuzu eti yumuşayana ve sebzeler pişene kadar tutun.
Pişme durumunu kontrol edin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, ardından kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
Çanahiyi aynı güveçte sıcak servis edin, dibindeki suyu sebzelerin üzerine gezdirin.
Diger tarifler
Acapsandal (Ajapsandali)
Kızarmış patlıcan, patates, domates ile taze kişniş ve fesleğenin buluştuğu, sulu ve lezzetli Gürcü usulü sebze yemeği.
Açma
Geleneksel Gürcü açması — ince haşlanmış hamur katları, sulguni ve imereti peyniri ile bolca tereyağından yapılan, üzeri kızarmış bir börek.
Cevizli Badrijani
Yumuşak kızarmış patlıcanlardan, baharatlı ceviz-sarımsak ezmesinden ve parlak nar taneciklerinden yapılan soğuk bir Gürcü mezesi.
Baje
İşlenmemiş cevizden, sarımsaktan ve baharatlardan yapılan otantik Gürcü soğuk sosu — koyu, kadifemsi ve baskın cevizli.