Changua
Yumuşacık poşe yumurta, taze soğan, kişniş ve çıtır ekmekle servis edilen, süt ve sudan yapılan geleneksel bir Kolombiya kahvaltı çorbası.
Malzemeler
- süt375 ml
- su375 ml
- yumurta3 adet
- yeşil soğan60 g
- taze kişniş15 g
- tuz1 damak zevkine göre
- ekmek3 dilim
Talimatlar
Taze soğanı ince ince doğrayın, servis için biraz yeşil kısmını ayırın, kişnişi ise yıkayıp kıyın.
Bir tencerede süt, su, taze soğan ve tuzu karıştırın. Orta ateşte kaynamaya yakın bir noktaya gelene kadar ısıtın, ancak sütün kaynayıp taşmasına izin vermeyin.
Yumurtaları tek tek dikkatlice bir fincana kırın, ardından sarıları bozmadan sıcak sıvıya bırakın. Beyazlar sertleşip sarılar yumuşak kalana dek kısık ateşte 4–5 dakika pişirin.
Her kaseye biraz çiğ taze soğan ve kişniş koyun. Büyük bir kaşıkla her porsiyona dikkatlice birer yumurta yerleştirin.
Çok sıcak süt bulyonunu kaselere dökün ve kalan kişniş ile taze soğanı üzerine serpiştirin.
Changua'yı hemen ekmekle servis edin; ekmek parçalara bölünüp bulyona batırılarak yenebilir.
Diger tarifler
Kolombiya Usulü Arroz Con Coco
Karamelize titoté ile hazırlanan, kızarmış balığın yanına eşlik eden geleneksel bir Karayip garnitürü — dağılgan hindistancevizli pilav.
Ajiaco
Ajiaco, Bogota'ya özgü, tavuk suyuyla hazırlanan üç çeşit patates, mısır ve aromatik guascas otu içeren geleneksel bir çorbadır; krema, kapari ve avokado ile servis edilir.
Ajiaco Santafereño
Tavuklu, üç çeşit patatesli, mısırlı ve kokulu guascas otlu, kremayla ve kapariyle servis edilen yoğun Bogota usulü çorba.
Bandeja Paisa
Kolombiya'nın Antioquia bölgesinden gürül gürül bir "bandeja paisa" — kırmızı fasulye haşlaması, tane tane pilav, hogao soslu kıyma, çıtır chicharrón, chorizo, sahanda yumurta, kızarmış olgun plantain dilimleri, avokado ve mısır arepasıyla dağ gibi kabaran bir tabak.