Japchae

Dana etini liflerine ters yönde ince şeritler halinde doğrayın ve 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 dişi ezilmiş sarımsak ve bir tutam karabiberle marine edin. Sebzeleri hazırlarken 10-15 dakika dinlendirin.

Cam şehriyeyi bol tuzlu suda 6-8 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar haşlayın, süzgeçten geçirip soğuk suyla durulayın, makasla 15-20 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve yapışmaması için 1 yemek kaşığı susam yağıyla karıştırın.

Havuç ve soğanı ince şeritler halinde, yeşil soğanı 3-4 cm'lik parçalar halinde, shiitake mantarlarını ise ince dilimler halinde doğrayın.

Ispanağı kaynar suda 30-40 saniye haşlayın, süzgeçten geçirin, soğuk suyla durulayın, fazla suyunu sıkın ve bir tutam tuz ile 0,5 yemek kaşığı susam yağıyla tatlandırın.

Tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve havuç, soğan, shiitake mantarları ile yeşil soğanı ayrı ayrı partiler halinde 2-3 dakika kavurun; her partiyi tuzlayıp hazırlananları ayrı bir kaba alın - böylece her sebze kendi rengini ve çıtırlığını korur.

Aynı tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağla dana etini kalan sarımsakla birlikte 3-4 dakika, pişene kadar kavurun.

Sosu hazırlayın: 3 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı susam yağını şeker eriyene kadar karıştırın.

Büyük bir kapta şehriyeyi, kavrulmuş sebzeleri, dana etini ve ıspanağı birleştirin, sosu üzerine dökün ve her malzemenin sosla eşit şekilde kaplanması için elinizle veya iki spatulayla iyice karıştırın.

Üzerine susam serperek ılık veya oda sıcaklığında servis edin.