Name: Kanton Usulü Char Siu
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin
Ingredients: 600 g domuz (kürek veya kemiksiz boyun); 45 g hoisin sosu; 20 g soya sosu; 15 ml Shaoxing pirinç şarabı; 25 g şeker; 2 diş sarımsak; 2 g çin beş baharatı; 3 g tuz; 5 ml susam yağı; 30 g bal; 30 ml su

Talimatlar

600 g domuz kürek eti veya boyun etini temizleyip liflerine paralel olarak yaklaşık 4-5 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin.

Marinat için hoisin sos, açık renkli soya sosu, Shaoxing şarabı, şeker, ince rendelenmiş sarımsak, Çin beş baharatı, tuz ve susam yağını karıştırın. Bu karışımdan 40 g'ını ayırın, üzerine bal ekleyip karıştırın — bu sırlama olacak.

Domuz etini kalan marinata koyun, iyice ovalayın, üzerini kapatıp buzdolabında 12 saat dinlendirin.

Fırını 230 °C'ye ısıtın. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın, üzerine 30 ml su dökün, üstüne bir ızgara koyup marine edilmiş domuz etini dizin.

10 dakika pişirin, eti çevirip sırla fırçalayın. 5 dakika daha pişirin.

Domuz etini yeniden sırla fırçalayıp, en kalın kısmının iç sıcaklığı en az 63 °C'ye ulaşana dek 5-10 dakika daha pişirin.

Üst ızgarayı açın ve bal sırının yanmamasına dikkat ederek her yüzünü 2-3 dakika kızartın. Kalan sırla fırçalayın, 10 dakika dinlendirin ve liflerine dik olarak dilimleyin.

Kanton Usulü Char Siu

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler