Sarımsaklı Çorba Çeşnečka

Patatesleri soyup kenarları yaklaşık 1,5 cm olan küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ince dilimler halinde kesin — 6 dişi kavurmada kullanacağız, 2 dişini ise pişirmenin sonuna kadar bütün halde ayırın.

Kalın tabanlı bir tencerede domuz yağını orta ateşte eritin. Patatesleri ekleyip sık sık karıştırarak hafif altın rengi alana kadar 5 dakika kavurun.

Doğranmış sarımsağı (6 diş) ve defne yaprağını ekleyip tam 1 dakika kavurun; daha uzun tutmayın, aksi halde sarımsak acılaşır.

Et suyunu ekleyip kaynatın. Kimyon ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, ateşi kısın, kapağını kapatıp patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

Bu arada ekmeği 1,5 cm’lik küpler halinde doğrayın ve kuru bir tavada (veya az miktarda domuz yağıyla) sık sık çevirerek çıtır ve altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın.

Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın. Patatesler yumuşadığında kalan sarımsağı (2 diş) çorbanın içine ezerek ekleyin ve mercanköşkü serpin.

Çorbayı dairesel hareketlerle sürekli karıştırarak çırpılmış yumurtaları ince bir sızıntı halinde dökün — sıcak et suyu sayesinde yumurta anında yumuşak pütürler halinde pişecektir. Kısık ateşte, kaynatmadan 1-2 dakika daha pişirin.

Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin ve sarımsaklı krutonları ayrı bir kapta vererek hemen sıcak servis edin.