Che Ba Mau (Vietnam Üç Renkli Tatlısı)

100 g kabuğu soyulmuş yarım mung fasulyesini yıkayın, üzerine 360 ml su ekleyip 60 dakika bekletin; sonra suyunu süzün.

Mung fasulyesini bir tencereye alın, 360 ml su daha ekleyip kaynatın ve tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. 15 g şeker ve 0,5 g tuz ile ezip koyu bir püre haline getirin ve soğutun.

Jöle için 480 ml suyu kaynatın, agar agar ve 30 g şeker ekleyip pandan özütünü ilave edin. Karıştırarak 2 dakika pişirin, alçak bir kalıba dökün ve katılaşana kadar 30 dakika soğutun; küp küp doğrayın.

Kırmızı fasulyeyi süzgeçten geçirin, yıkayın ve 15 g şeker ile 0,25 g tuzla karıştırın. Hindistancevizi sütünü 20 g şeker ve 0,25 g tuzla, kaynatmadan şeker eriyene kadar ısıtın, sonra soğutun.

Dört bardağa sırayla kırmızı fasulye, mung fasulyesi püresi ve pandan jölesini katman katman yerleştirin. Her birine 75 g kırılmış buz ekleyip soğutulmuş hindistancevizi sütüyle üzerini kaplayın.

Üç rengin belirginliğini ve yumuşak fasulyeler, elastik jöle ile buzun kontrastını korumak için hemen servis edin.