Name: Chingri Malai Kari
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 600 g büyük kaplan karidesi; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 1 damak zevkine göre tuz; 4 yemek kaşığı hardal yağı; 1 adet soğan; 4 diş sarımsak; 20 g taze zencefil; 2 tatlı kaşığı toz hardal; 2 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 1 tatlı kaşığı Keşmir toz biber; 1 yaprak defne yaprağı; 400 ml hindistan cevizi sütü; 2 adet yeşil biber; 1 tatlı kaşığı şeker; 100 ml su; 1 adet misket limonu; 10 g taze kişniş; 300 g pirinç

Malzemeler

büyük kaplan karidesi600 g

öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

hardal yağı4 yemek kaşığı

soğan1 adet

sarımsak4 diş

taze zencefil20 g

toz hardal2 tatlı kaşığı

öğütülmüş kişniş2 tatlı kaşığı

Keşmir toz biber1 tatlı kaşığı

defne yaprağı1 yaprak

hindistan cevizi sütü400 ml

yeşil biber2 adet

şeker1 tatlı kaşığı

su100 ml

misket limonu1 adet

taze kişniş10 g

pirinç300 g

Talimatlar

600 g büyük kaplan karidesini temizleyin, isterseniz kuyruklarını bırakın, sırt damarını ayıklayın ve iyice kurulayın. Zerdeçalın yarısı ve tuzla harmanlayıp 10 dakika marine olmaya bırakın.

Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı hardal yağını hafifçe tütecek kadar kızdırın. Karidesleri renk değiştirene kadar her tarafından 1 dakika kavurun ve tabağa alın.

Kalan hardal yağını tavaya ilave edin, defne yaprağını ve ince kıyılmış soğanı ekleyin. Orta ateşte 6-8 dakika hafif altın renk alana kadar kavurun, ardından ezilmiş sarımsak ve zencefili katıp 1 dakika daha pişirin.

Ayrı bir kapta hardal tozu, toz kişniş, Keşmir toz biberi, kalan zerdeçal ve 100 ml suyu karıştırın. Bu karışımı tavaya ekleyip, yağ baharat harcından ayrışmaya başlayana kadar karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

Hindistancevizi sütünü, şekeri, tuzu ve uzunlamasına yarılmış yeşil biberleri ilave edin. Hafifçe kaynatıp kısık ateşte 5 dakika pişirerek sosun biraz koyulaşmasını sağlayın.

Karidesleri sosa geri koyup fazla pişirmeden 3-4 dakika ısıtın. Ocağı kapatın, limon suyunu ekleyip nazikçe karıştırın.

Kariyi kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin, üzerine taze kişniş serpiştirip haşlanmış pilavla sıcak servis edin.

Chingri Malai Kari

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler