İlish Bhapa
Nazik Bengal balığı ilişin, hardal-hindistancevizi macunuyla buğulanmış hali.
Malzemeler
- hilsa balığı250 g
- siyah hardal tohumu20 g
- sarı hardal tohumu20 g
- yeşil chili biberi8 adet
- hindistan cevizi40 g
- yoğurt25 g
- şeker0.25 tatlı kaşığı
- zerdeçal0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- hardal yağı20 g
- su1000 ml
- pirinç600 g
Talimatlar
İlişi kalınlığı yaklaşık 3 cm olacak şekilde 4 parçaya bölün, yıkayıp kurulayın.
Kara ve sarı hardal tohumlarını suyla kaplayıp 2 saat bekletin.
Hardalın suyunu süzün ve yarım yeşil acı biberle, tuzla birlikte öğütün.
Hindistancevizi, yoğurt, şeker, zerdeçal ve hardal yağını ekleyip karıştırın, balığa sürün.
Balığı bir kaba alın, kalan acı biberi ekleyip 15 dakika marine edin.
Bir tencereye su koyun, üzerine ızgara ya da altlık ve kabı yerleştirin.
Suyu kaynatın ve 15 dakika buharda pişirin.
5 dakika dinlendirin ve pilavla servis edin.
Diger tarifler
Beguni
Baharlı hafif hamura bulanmış çıtır Bengal patlıcan dilimleri — çaya veya kiçuriye eşlik eden geleneksel bir meze.
Bhuna Khichuri
Kavrulmuş mung dalın fındıksı aromasını, baharatları ve çıtır karamelize soğanı bir arada sunan Bangladeş usulü pirinç-bakliyat yemeği.
Jhalmuri
Patlamış pirinç, taze sebzeler, yer fıstığı, nohut ve acı hardal yağıyla hazırlanan çıtır Bengal sokak lezzeti.
Maçer col (maçher col)
Kızarmış patates, domates ve baharatlı hardal yağıyla hazırlanan, geleneksel olarak dağınık pirinçle servis edilen hafif bir Bangladeş balık colu.