Jhalmuri
Patlamış pirinç, taze sebzeler, yer fıstığı, nohut ve acı hardal yağıyla hazırlanan çıtır Bengal sokak lezzeti.
Malzemeler
- patlamış pirinç150 g
- kavrulmuş yer fıstığı60 g
- haşlanmış nohut90 g
- patates1 adet
- soğan1 adet
- salatalık1 adet
- domates1 adet
- yeşil chili biberi1 adet
- taze kişniş20 g
- hardal yağı1 yemek kaşığı
- limon suyu1 yemek kaşığı
- acı biber tozu0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon0.5 tatlı kaşığı
- chaat masala0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Önceden patatesi yumuşayana kadar haşlayın, soğutup küçük küpler halinde doğrayın; haşlanmış nohudu hazırlayın.
Patlamış pirinci kuru bir tavada kısık ateşte 2-3 dakika, ara sıra karıştırarak, tekrar çıtırlaşana kadar kavurun.
Soğanı, salatalığı, domatesi, yeşil acı biberi ve kişnişi ince ince doğrayın.
Ayrı bir kapta hardal yağı, limon suyu, acı biber tozu, öğütülmüş kimyon, chaat masala ve tuzu karıştırın.
Büyük bir kapta patates, nohut, yer fıstığı, soğan, salatalık, domates, acı biber ve kişnişi birleştirin.
Kavrulmuş patlamış pirinci ve sosu ekleyip, pirinç kırılmasın ve çıtırlığını korusun diye hızlı ve nazikçe karıştırın.
Jhalmuri'yi patlamış pirinç kuru ve çıtır kalırken hemen servis edin.
Diger tarifler
Beguni
Baharlı hafif hamura bulanmış çıtır Bengal patlıcan dilimleri — çaya veya kiçuriye eşlik eden geleneksel bir meze.
Bhuna Khichuri
Kavrulmuş mung dalın fındıksı aromasını, baharatları ve çıtır karamelize soğanı bir arada sunan Bangladeş usulü pirinç-bakliyat yemeği.
İlish Bhapa
Nazik Bengal balığı ilişin, hardal-hindistancevizi macunuyla buğulanmış hali.
Maçer col (maçher col)
Kızarmış patates, domates ve baharatlı hardal yağıyla hazırlanan, geleneksel olarak dağınık pirinçle servis edilen hafif bir Bangladeş balık colu.