Frik Çorbası
Yumuşacık kuzu eti, nohut ve kavrulmuş yeşil buğday frikeyle hazırlanan koyu kıvamlı Cezayir usulü çorba; kişniş, kereviz ve sıcak baharatlarla mis gibi kokuyor.
Malzemeler
- kuzu eti500 g
- freekeh180 g
- haşlanmış nohut150 g
- domates3 adet
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- kereviz1 sap
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- domates salçası2 yemek kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı
- toz tarçın0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş zencefil0.5 tatlı kaşığı
- kurutulmuş nane1 tatlı kaşığı
- defne yaprağı1 yaprak
- taze kişniş30 g
- su1800 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kuru nohut kullanacaksanız bir gece önceden suya yatırın; bu tarif için 150 g haşlanmış nohut yeterli. Frikeyi bir süzgeçte yıkayıp suyunu süzdürün.
Büyük bir tencerede zeytinyağını kızdırın, kuzu etini ekleyip 5-7 dakika, parçalar hafif kızarana kadar kavurun. İnce doğranmış soğan, sarımsak ve kerevizi ekleyip orta ateşte 5 dakika daha pişirin.
Rendelenmiş domatesi, salça, pul biber, çekilmiş kişniş taneleri, tarçın, zencefil tozu, kuru nane, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırıp sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Su ekleyin, nohutu ilave edin, kaynamaya bırakın, tencerenin kapağını kapatıp kuzu eti yumuşayana kadar 60 dakika kısık ateşte pişirin.
Defne yapraklarını çıkarın, yıkanmış frikeyi ekleyip çorbayı, tencerenin dibine yapışmaması için sık sık karıştırarak 12-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kişnişi ince kıyın, yarısını pişirmenin sonunda tencereye ekleyin, kalanını da servis öncesi çorbanın üzerine serpin. Tadına bakıp gerekirse tuz veya karabiber ekleyin.
Tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatıp çorbanın 5 dakika demlenmesini bekleyin; sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.